UC 2083
Realizar análises microbiológicas em produtos alimentares
- Carga horária
- Sem indicação
- Nível de qualificação
- 4
Tarefas
Efetua recolha, transporte e conservação de amostras em função da sua constituição/origem e das análises a realizar
Conhecimentos
- Caracterização do laboratório de química (UFCD 4483)
- Procedimentos gerais a utilizar na manipulação de reagentes químicos (UFCD 4483)
- O relatório no trabalho laboratorial (UFCD 4483)
- Ambiente, segurança, higiene e saúde no trabalho (UFCD 0349)
- Riscos gerais nos laboratórios químicos e de microbiologia (UFCD 1698)
- Regras gerais de segurança nas instalações (UFCD 1698)
- Rotulagem e símbolos de perigo (UFCD 1698)
- Classificação de reagentes e seu armazenamento (UFCD 1698)
- Equipamentos de proteção individual (UFCD 1698)
- Agentes biológicos e seus efeitos fisiológicos (UFCD 1698)
- Operações unitárias – exemplos (UFCD 4485)
- Metrologia em Portugal (UFCD 4486)
- Sistemas de unidades (UFCD 4486)
- Gestão dos instrumentos de medição (UFCD 4486)
- Fatores de influência na medição (UFCD 4486)
- Técnicas e instrumentos de medição (UFCD 4486)
- Algarismos significativos e arredondamentos (UFCD 1700)
- Preparação de solução (UFCD 4488)
- Medição instrumental do pH (UFCD 4489)
- Preparação de soluções padrão (UFCD 4489)
- Soluções tampão (UFCD 4489)
- Agentes redutores e oxidantes (UFCD 4492)
- Avaliação dos sólidos (UFCD 4502)
- Tratamento e meios de transporte de sólidos (UFCD 4502)
- Unidades de tratamento de efluentes (UFCD 4502)
- Gestão de resíduos (UFCD 4506)
- Análise da normativa geral aplicada à qualidade (UFCD 4507)
- Potenciometria (UFCD 4510)
- Morfologia e estrutura celular (UFCD 4512)
- Microscopia (UFCD 4512)
- Microbiologia (UFCD 4512)
- Bactérias (UFCD 4513)
- Fungos (UFCD 4513)
- Algas (UFCD 4513)
- Protozoários (UFCD 4513)
- Vírus (UFCD 4513)
- Observação microscópica (UFCD 4513)
- Crescimento microbiano (UFCD 4513)
- Microrganismos na indústria alimentar (UFCD 4514)
- Controlo de microrganismos (UFCD 4514)
- Análise de microrganismos (UFCD 4514)
- Composição química dos alimentos (UFCD 4515)
- Química alimentar (UFCD 4515)
- Qualidade alimentar (UFCD 4516)
- Higiene e segurança alimentar (UFCD 4516)
- Gestão alimentar (UFCD 4516).
Questões
- Que técnicas de recolha, transporte e conservação de amostras microbiológicas aplica?
- Como procede?
Ponderação: 4
Efetua análises microbiológicas a alimentos
Conhecimentos
- Caracterização do laboratório de química (UFCD 4483)
- Procedimentos gerais a utilizar na manipulação de reagentes químicos (UFCD 4483)
- O relatório no trabalho laboratorial (UFCD 4483)
- Ambiente, segurança, higiene e saúde no trabalho (UFCD 0349)
- Riscos gerais nos laboratórios químicos e de microbiologia (UFCD 1698)
- Regras gerais de segurança nas instalações (UFCD 1698)
- Rotulagem e símbolos de perigo (UFCD 1698)
- Classificação de reagentes e seu armazenamento (UFCD 1698)
- Equipamentos de proteção individual (UFCD 1698)
- Agentes biológicos e seus efeitos fisiológicos (UFCD 1698)
- Operações unitárias – exemplos (UFCD 4485)
- Metrologia em Portugal (UFCD 4486)
- Sistemas de unidades (UFCD 4486)
- Gestão dos instrumentos de medição (UFCD 4486)
- Fatores de influência na medição (UFCD 4486)
- Técnicas e instrumentos de medição (UFCD 4486)
- Algarismos significativos e arredondamentos (UFCD 1700)
- Preparação de solução (UFCD 4488)
- Medição instrumental do pH (UFCD 4489)
- Preparação de soluções padrão (UFCD 4489)
- Soluções tampão (UFCD 4489)
- Agentes redutores e oxidantes (UFCD 4492)
- Introdução à química dos compostos orgânicos (UFCD 4493)
- Cadeias carbonadas (UFCD 4493)
- Aromáticos (UFCD 4493)
- Definição de grupo funcional (UFCD 4494)
- Grupos funcionais (UFCD 4494)
- Reações dos compostos orgânicos (UFCD 4494)
- Biomoléculas inorgânicas (UFCD 4495)
- Biomoléculas orgânicas (UFCD 4495)
- Catálise enzimática (UFCD 4496)
- Fatores que afetam a velocidade de uma reação nos seres vivos (UFCD 4496)
- Modelos de acão enzimática (UFCD 4496)
- Inibição enzimática (UFCD 4496)
- Fotossíntese (UFCD 4497)
- Respiração (UFCD 4497)
- Avaliação dos sólidos (UFCD 4502)
- Tratamento e meios de transporte de sólidos (UFCD 4502)
- Unidades de tratamento de efluentes (UFCD 4502)
- Gestão de resíduos (UFCD 4506)
- Análise da normativa geral aplicada à qualidade (UFCD 4507)
- Potenciometria (UFCD 4510)
- Morfologia e estrutura celular (UFCD 4512)
- Microscopia (UFCD 4512)
- Microbiologia (UFCD 4512)
- Bactérias (UFCD 4513)
- Fungos (UFCD 4513)
- Algas (UFCD 4513)
- Protozoários (UFCD 4513)
- Vírus (UFCD 4513)
- Observação microscópica (UFCD 4513)
- Crescimento microbiano (UFCD 4513)
- Microrganismos na indústria alimentar (UFCD 4514)
- Controlo de microrganismos (UFCD 4514)
- Análise de microrganismos (UFCD 4514)
- Composição química dos alimentos (UFCD 4515)
- Química alimentar (UFCD 4515)
- Qualidade alimentar (UFCD 4516)
- Higiene e segurança alimentar (UFCD 4516)
- Gestão alimentar (UFCD 4516)
- Solos e águas subterrâneas (UFCD 4518).
Questões
- Efetua análises microbiológicas a alimentos?
- Que técnicas de colheita de amostras aplica?
Ponderação: 4
Qualificações onde entra
- Técnico/a de Análise Laboratorial (524082, nível 4)
O que o dossiê desta unidade te pede
A parte do dossiê técnico-pedagógico que cabe ao formador, para esta unidade:
- o programa ou o plano do módulo, com o objetivo geral e os objetivos específicos;
- um plano de sessão para cada sessão, com introdução, desenvolvimento e conclusão;
- as fichas técnicas das atividades;
- os instrumentos de avaliação, com a proposta de resolução.
No Docendo escolhes a unidade e propomos a divisão em sessões. Depois geramos cada sessão com o plano, as atividades e os instrumentos, e mudas tudo numa estrutura só.
As regras que o Docendo verifica
Das 24 regras pedagógicas do Docendo, estas aplicam-se a cada módulo e a cada sessão:
- C1 Objetivos presentes
- C6 Três fases
- C7 Introdução completa
- C8 Desenvolvimento teórico-prático
- C9 Conclusão completa
- C10 Os tempos somam
- C11 Proporção das fases
- C13 Regra dos 30/70
- C15 Três momentos de avaliação
- C16 Comunicação dos resultados
- C17 Avaliação em condições equivalentes
- C18 Recursos declarados
- C19 Prever alternativas
- C20 Conteúdos no desenvolvimento
- C24 Cobertura de domínios
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Fonte: Catálogo Nacional de Qualificações, lido a 31/10/2026.