Efetuar o manuseamento e acondicionamento de produtos aquícolas

Tarefas

1. Efetua o manuseamento do pescado

   Conhecimentos

   • Morfologia externa de espécies de água salgada (UFCD 3173)
   • Morfologia externa de espécies de água doce (UFCD 3174)
   • Espécies de moluscos bivalves produzidos em aquacultura e sua biologia (UFCD 3196)
   • Manuseamento e seleção dos produtos aquícolas (UFCD 3179)
   • Pesagem e calibração (UFCD 3179)
   • Higiene e segurança pessoal, das instalações, equipamentos e materiais (UFCD 3179)
   • Plano HACCP (UFCD 3179).

   Questões

   • Coordena e/ou efetua o manuseamento do pescado?
   • Quais os cuidados de higiene e segurança pessoal que deve ter quando manipula um exemplar?
   • Como procede à pesagem e calibração do pescado?

   Ponderação: 5

2. Efetua o acondicionamento do pescado

   Conhecimentos

   • Tipos de refrigeração (UFCD 3179)
   • Tipos de gelo (UFCD 3179)
   • Higiene e segurança pessoal, instalações, equipamentos e materiais (UFCD 3179)
   • Controlo de qualidade (UFCD 3179)
   • Plano HACCP (UFCD 3179).

   Questões

   • Coordena e/ou efetua o acondicionamento do pescado?
   • Que procedimentos utiliza?
   • Que métodos de refrigeração utiliza?

   Ponderação: 5

3. Efetua a embalagem, rotulagem e expedição dos produtos aquícolas

   Conhecimentos

   • Tipos de embalagem para produtos aquícolas (UFCD 3179)
   • Tipos de equipamentos usados na embalagem e rotulagem (UFCD 3179)
   • Rotulagem de produtos aquícolas (UFCD 3179)
   • Expedição (UFCD 3179)
   • Plano HACCP (UFCD 3179).

   Questões

   • Coordena e/ou efetua a embalagem, rotulagem e expedição dos produtos aquícolas?
   • Como procede?
   • Que informações têm de constar no rótulo da embalagem?

   Ponderação: 4

4. Verifica e/ou preenche formulários referentes ao plano HACCP da exploração

   Conhecimentos

   • O sistema HACCP (UFCD 3179)
   • Plano HACCP (UFCD 3179).

   Questões

   • Verifica e/ou preenche formulários referentes ao plano HACCP da exploração?
   • Com que periodicidade?
   • Qual a importância de manter esses registos?

   Ponderação: 3

Qualificações onde entra

• Operador/a Aquícola (624169, nível 2)

O que o dossiê desta unidade te pede

A parte do dossiê técnico-pedagógico que cabe ao formador, para esta unidade:

• o programa ou o plano do módulo, com o objetivo geral e os objetivos específicos;
• um plano de sessão para cada sessão, com introdução, desenvolvimento e conclusão;
• as fichas técnicas das atividades;
• os instrumentos de avaliação, com a proposta de resolução.

No Docendo escolhes a unidade e propomos a divisão em sessões. Depois geramos cada sessão com o plano, as atividades e os instrumentos, e mudas tudo numa estrutura só.

As regras que o Docendo verifica

Das 24 regras pedagógicas do Docendo, estas aplicam-se a cada módulo e a cada sessão:

• C1 Objetivos presentes
• C6 Três fases
• C7 Introdução completa
• C8 Desenvolvimento teórico-prático
• C9 Conclusão completa
• C10 Os tempos somam
• C11 Proporção das fases
• C13 Regra dos 30/70
• C15 Três momentos de avaliação
• C16 Comunicação dos resultados
• C17 Avaliação em condições equivalentes
• C18 Recursos declarados
• C19 Prever alternativas
• C20 Conteúdos no desenvolvimento
• C24 Cobertura de domínios

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