Preparar as peças de ovino, caprino, aves e leporídeos

Tarefas

1. Desmancha e corta as peças de ovino e caprino

   Conhecimentos

   • Preparação das peças de ovino, caprino, aves e leporídeos (UFCD 9007)
   • Processos de transformação na distribuição (UFCD 8991)
   • Equipamentos e utensílios de loja (UFCD 8987)
   • Higiene e Segurança Alimentar (UFCD 3296)
   • Ambiente, segurança, higiene e saúde no trabalho – conceitos básicos (UFCD 0349)
   • Melhoria continua - princípios e ferramentas (UFCD 8519).

   Questões

   • Quais as fases preparação de ovino e caprino segue?
   • Que utensílios e equipamentos utiliza?
   • Como prepara o ovino e caprino?
   • Que regras de higiene e segurança alimentar e segurança no trabalho segue quando está a preparar o ovino e caprino?
   • Como efetua a rastreabilidade das peças e a estiva do ovino e caprino?

   Ponderação: 4

2. Separa e corta as peças de leporídeos

   Conhecimentos

   • Preparação das peças de ovino, caprino, aves e leporídeos (UFCD 9007)
   • Processos de transformação na distribuição (UFCD 8991)
   • Equipamentos e utensílios de loja (UFCD 8987)
   • Higiene e Segurança Alimentar (UFCD 3296)
   • Ambiente, segurança, higiene e saúde no trabalho – conceitos básicos (UFCD 0349)
   • Melhoria continua - princípios e ferramentas (UFCD 8519).

   Questões

   • Quais as fases preparação de leporídeos segue?
   • Que utensílios e equipamentos utiliza?
   • Como prepara os leporídeos?
   • Que regras de higiene e segurança alimentar e segurança no trabalho segue quando está a preparar os leporídeos?
   • Mantém identificada a rastreabilidade das peças de leporídeos?
   • Como procede?

   Ponderação: 2

3. Separa e corta as peças de aves

   Conhecimentos

   • Preparação das peças de ovino, caprino, aves e leporídeos (UFCD 9007)
   • Processos de transformação na distribuição (UFCD 8991)
   • Equipamentos e utensílios de loja (UFCD 8987)
   • Higiene e Segurança Alimentar (UFCD 3296)
   • Ambiente, segurança, higiene e saúde no trabalho – conceitos básicos (UFCD 0349)
   • Melhoria continua - princípios e ferramentas (UFCD 8519).

   Questões

   • Que aves prepara?
   • Quais as fases preparação das aves?
   • Que utensílios e equipamentos utiliza?
   • Como prepara as aves?
   • Que regras de higiene e segurança alimentar e segurança no trabalho segue quando está a preparar as aves?
   • Como efetua a rastreabilidade das aves?

   Ponderação: 3

Qualificações onde entra

• Técnico/a de Distribuição (341340, nível 4)

O que o dossiê desta unidade te pede

A parte do dossiê técnico-pedagógico que cabe ao formador, para esta unidade:

• o programa ou o plano do módulo, com o objetivo geral e os objetivos específicos;
• um plano de sessão para cada sessão, com introdução, desenvolvimento e conclusão;
• as fichas técnicas das atividades;
• os instrumentos de avaliação, com a proposta de resolução.

No Docendo escolhes a unidade e propomos a divisão em sessões. Depois geramos cada sessão com o plano, as atividades e os instrumentos, e mudas tudo numa estrutura só.

As regras que o Docendo verifica

Das 24 regras pedagógicas do Docendo, estas aplicam-se a cada módulo e a cada sessão:

• C1 Objetivos presentes
• C6 Três fases
• C7 Introdução completa
• C8 Desenvolvimento teórico-prático
• C9 Conclusão completa
• C10 Os tempos somam
• C11 Proporção das fases
• C13 Regra dos 30/70
• C15 Três momentos de avaliação
• C16 Comunicação dos resultados
• C17 Avaliação em condições equivalentes
• C18 Recursos declarados
• C19 Prever alternativas
• C20 Conteúdos no desenvolvimento
• C24 Cobertura de domínios

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