Efetuar as tarefas de transformação de massas refrigeradas

Tarefas

1. Produz pão a partir de massa refrigerada

   Conhecimentos

   • Transformação de massas refrigeradas (UFCD 9018)
   • Processos de transformação na distribuição (UFCD 8991)
   • Higiene e segurança alimentar (UFCD 3296)
   • Princípios legais base aplicáveis à distribuição (UFCD 8985)
   • Equipamentos e utensílios de loja (UFCD 8987)
   • Ambiente, segurança, higiene e saúde no trabalho – conceitos básicos (UFCD 0349)
   • Melhoria continua - princípios e ferramentas (UFCD 8519).

   Questões

   • Que tipos de pão produz a partir de massa refrigerada?
   • Quais as etapas de fabrico de pão a partir da massa refrigerada?
   • Que utensílios e equipamentos utiliza?
   • Que regras de higiene e segurança alimentar e segurança no trabalho tem em consideração na confeção?
   • Quais as normas que tem em consideração quando embala e etiqueta o pão produzido a partir de massa refrigerada?
   • Como garante o cumprimento das regras de exposição no balcão de atendimento?

   Ponderação: 5

Qualificações onde entra

• Técnico/a de Distribuição (341340, nível 4)

O que o dossiê desta unidade te pede

A parte do dossiê técnico-pedagógico que cabe ao formador, para esta unidade:

• o programa ou o plano do módulo, com o objetivo geral e os objetivos específicos;
• um plano de sessão para cada sessão, com introdução, desenvolvimento e conclusão;
• as fichas técnicas das atividades;
• os instrumentos de avaliação, com a proposta de resolução.

No Docendo escolhes a unidade e propomos a divisão em sessões. Depois geramos cada sessão com o plano, as atividades e os instrumentos, e mudas tudo numa estrutura só.

As regras que o Docendo verifica

Das 24 regras pedagógicas do Docendo, estas aplicam-se a cada módulo e a cada sessão:

• C1 Objetivos presentes
• C6 Três fases
• C7 Introdução completa
• C8 Desenvolvimento teórico-prático
• C9 Conclusão completa
• C10 Os tempos somam
• C11 Proporção das fases
• C13 Regra dos 30/70
• C15 Três momentos de avaliação
• C16 Comunicação dos resultados
• C17 Avaliação em condições equivalentes
• C18 Recursos declarados
• C19 Prever alternativas
• C20 Conteúdos no desenvolvimento
• C24 Cobertura de domínios

Queres preparar o dossiê desta unidade no Docendo?

Ainda não abrimos. Deixa o teu email e avisamos-te no lançamento.