UC 3316
Efetuar as tarefas de transformação de massas congeladas e pré cozidas congeladas
- Carga horária
- Sem indicação
- Nível de qualificação
- 4
Tarefas
Prepara o pão congelado para venda
Conhecimentos
- Transformação de massas congeladas e pré-cozidas congeladas (UFCD 9019)
- Processos de transformação na distribuição (UFCD 8991)
- Higiene e segurança alimentar (UFCD 3296)
- Princípios legais base aplicáveis à distribuição (UFCD 8985)
- Equipamentos e utensílios de loja (UFCD 8987)
- Ambiente, segurança, higiene e saúde no trabalho – conceitos básicos (UFCD 0349)
- Melhoria continua - princípios e ferramentas (UFCD 8519).
Questões
- Como prepara o local de trabalho?
- Quais as etapas de finalização de pão congelado que segue?
- Que utensílios e equipamentos utiliza?
- Como utiliza a tabela de descongelação/cozedura das massas congeladas?
- Que regras de higiene e segurança alimentar e segurança no trabalho tem em consideração na finalização, embalamento e etiquetagem de pão congelado?
- Como avalia a qualidade do pão congelado quando está a finalizá-lo?
- Como garante a qualidade do pão congelado durante o processo de finalização?
Ponderação: 4
Prepara a pastelaria congelada para venda
Conhecimentos
- Transformação de massas congeladas e pré-cozidas congeladas (UFCD 9019)
- Processos de transformação na distribuição (UFCD 8991)
- Higiene e segurança alimentar (UFCD 3296)
- Princípios legais base aplicáveis à distribuição (UFCD 8985)
- Equipamentos e utensílios de loja (UFCD 8987)
- Ambiente, segurança, higiene e saúde no trabalho – conceitos básicos (UFCD 0349)
- Melhoria continua - princípios e ferramentas (UFCD 8519).
Questões
- Como prepara o local de trabalho?
- Quais as etapas de finalização de pastelaria congelada segue?
- Que utensílios e equipamentos utiliza?
- Como utiliza a tabela de descongelação/cozedura da pastelaria congelada?
- Que regras de higiene e segurança alimentar e segurança no trabalho tem em consideração na finalização, embalamento e etiquetagem de pastelaria congelada?
- Como avalia a qualidade do pastelaria congelada quando está a finalizá-la?
- Como garante a qualidade da pastelaria congelada durante o processo de finalização?
Ponderação: 4
Qualificações onde entra
- Técnico/a de Distribuição (341340, nível 4)
O que o dossiê desta unidade te pede
A parte do dossiê técnico-pedagógico que cabe ao formador, para esta unidade:
- o programa ou o plano do módulo, com o objetivo geral e os objetivos específicos;
- um plano de sessão para cada sessão, com introdução, desenvolvimento e conclusão;
- as fichas técnicas das atividades;
- os instrumentos de avaliação, com a proposta de resolução.
No Docendo escolhes a unidade e propomos a divisão em sessões. Depois geramos cada sessão com o plano, as atividades e os instrumentos, e mudas tudo numa estrutura só.
As regras que o Docendo verifica
Das 24 regras pedagógicas do Docendo, estas aplicam-se a cada módulo e a cada sessão:
- C1 Objetivos presentes
- C6 Três fases
- C7 Introdução completa
- C8 Desenvolvimento teórico-prático
- C9 Conclusão completa
- C10 Os tempos somam
- C11 Proporção das fases
- C13 Regra dos 30/70
- C15 Três momentos de avaliação
- C16 Comunicação dos resultados
- C17 Avaliação em condições equivalentes
- C18 Recursos declarados
- C19 Prever alternativas
- C20 Conteúdos no desenvolvimento
- C24 Cobertura de domínios
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Fonte: Catálogo Nacional de Qualificações, lido a 31/10/2026.