Conservar, armazenar e comercializar os diferentes tipos de queijo

Tarefas

1. Controla a qualidade dos queijos

   Conhecimentos

   • Queijos tradicionais e estrangeiros (UFCD 9029)
   • Higiene e segurança alimentar (UFCD 3296)
   • Melhoria continua - princípios e ferramentas (UFCD 8519)
   • Ambiente, Segurança, Higiene e Saúde no Trabalho - conceitos básicos (UFCD 0349).

   Questões

   • Quais as caraterísticas que distinguem os vários tipos de queijo?
   • Que procedimentos segue para verificar se os queijos mantêm as suas caraterísticas originais?
   • Como procede quando verifica alguma alteração na qualidade dos queijos?

   Ponderação: 4

2. Conserva e armazena queijos

   Conhecimentos

   • Queijos tradicionais e estrangeiros (UFCD 9029)
   • Higiene e segurança alimentar (UFCD 3296)
   • Equipamentos e utensílios de loja (UFCD 8987)
   • Ambiente, segurança, higiene e saúde no trabalho (UFCD 0349)
   • Ergonomia e movimentação manual de cargas (UFCD 8986)
   • Melhoria continua - princípios e ferramentas (UFCD 8519).

   Questões

   • Que procedimentos segue no acondicionamento e armazenagem dos queijos, de modo a garantir a sua conservação e qualidade?
   • Que procedimentos segue na limpeza dos queijos?

   Ponderação: 5

3. Aplica as normas de comercialização dos queijos

   Conhecimentos

   • Queijos tradicionais e estrangeiros (UFCD 9029)
   • Higiene e segurança alimentar (UFCD 3296)
   • Equipamentos e utensílios de loja (UFCD 8987)
   • Marketing Operacional (UFCD 8994)
   • Princípios legais base aplicáveis à distribuição (8985)
   • Melhoria continua - princípios e ferramentas (UFCD 8519).

   Questões

   • Que procedimentos segue na exposição dos queijos, de modo a garantir as suas caraterísticas e estado de conservação?
   • Verifica o estado e temperatura do local de armazenamento?
   • Como higieniza a unidade, equipamentos e utensílios?
   • Que procedimentos de precificação e rotulagem aplica nos queijos?

   Ponderação: 4

Qualificações onde entra

• Técnico/a de Distribuição (341340, nível 4)

O que o dossiê desta unidade te pede

A parte do dossiê técnico-pedagógico que cabe ao formador, para esta unidade:

• o programa ou o plano do módulo, com o objetivo geral e os objetivos específicos;
• um plano de sessão para cada sessão, com introdução, desenvolvimento e conclusão;
• as fichas técnicas das atividades;
• os instrumentos de avaliação, com a proposta de resolução.

No Docendo escolhes a unidade e propomos a divisão em sessões. Depois geramos cada sessão com o plano, as atividades e os instrumentos, e mudas tudo numa estrutura só.

As regras que o Docendo verifica

Das 24 regras pedagógicas do Docendo, estas aplicam-se a cada módulo e a cada sessão:

• C1 Objetivos presentes
• C6 Três fases
• C7 Introdução completa
• C8 Desenvolvimento teórico-prático
• C9 Conclusão completa
• C10 Os tempos somam
• C11 Proporção das fases
• C13 Regra dos 30/70
• C15 Três momentos de avaliação
• C16 Comunicação dos resultados
• C17 Avaliação em condições equivalentes
• C18 Recursos declarados
• C19 Prever alternativas
• C20 Conteúdos no desenvolvimento
• C24 Cobertura de domínios

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