Preparar aperitivos sólidos e produtos de cafetaria

Tarefas

1. Preparar matérias-primas, equipamentos e utensílios

   Conhecimentos

   • Aperitivos sólidos e produtos de cafetaria (UFCD 8267)
   • Processos de transformação na distribuição (UFCD 8991)
   • Higiene e segurança alimentar (UFCD 3296)
   • Equipamentos e utensílios de loja (UFCD 8987)
   • Ambiente, segurança, higiene e saúde no trabalho – conceitos básicos (UFCD 0349)
   • Melhoria continua - princípios e ferramentas (UFCD 8519).

   Questões

   • Que produtos de cafetaria prepara?
   • Quais as matérias-primas e equipamentos e utensílios que utiliza?
   • Que procedimentos segue na preparação das matérias-primas?
   • Que regras de higiene e segurança alimentar e segurança no trabalho aplica?
   • Como seleciona as quantidades necessárias de matérias-primas a recolher de acordo com a quantidade de produto a preparar?
   • Como prepara e desembaraça o local de preparação dos produtos?

   Ponderação: 3

2. Preparar produtos de cafetaria

   Conhecimentos

   • Aperitivos sólidos e produtos de cafetaria (UFCD 8267)
   • Processos de transformação na distribuição (UFCD 8991)
   • Higiene e segurança alimentar (UFCD 3296)
   • Equipamentos e utensílios de loja (UFCD 8987)
   • Ambiente, segurança, higiene e saúde no trabalho – conceitos básicos (UFCD 0349)
   • Melhoria continua - princípios e ferramentas (UFCD 8519)
   • Ergonomia e movimentação manual de cargas (UFCD 8986)
   • Loja - visão geral (8984).

   Questões

   • Que etapas segue na preparação dos produtos de cafetaria?
   • Que regras de higiene e segurança alimentar e segurança no trabalho aplica quando está a preparar produtos de cafetaria?
   • Como seleciona as quantidades necessárias de produto a ter disponível de acordo com as saídas/vendas e/ou pedidos dos clientes?

   Ponderação: 5

3. Apresentar e servir os produtos de cafetaria

   Conhecimentos

   • Aperitivos sólidos e produtos de cafetaria (UFCD 8267)
   • Higiene e segurança alimentar (UFCD 3296)
   • Equipamentos e utensílios de loja (UFCD 8987)
   • Ambiente, segurança, higiene e saúde no trabalho – conceitos básicos (UFCD 0349)
   • Melhoria continua - princípios e ferramentas (UFCD 8519)
   • Serviço de apoio ao cliente (UFCD 8993)
   • Estratégias de fidelização (UFCD 432)
   • Marketing operacional (UFCD 8994)
   • Sistema informáticos na gestão de loja (UFCD 8988)
   • Loja - visão geral (8984).

   Questões

   • Que regras e procedimentos segue no acondicionamento e exposição dos produtos preparados?
   • Que procedimentos segue na disponibilização dos produtos preparados ao cliente?
   • Como controla a qualidade do produto durante a exposição?

   Ponderação: 3

Qualificações onde entra

• Operador/a de Distribuição (341339, nível 2)

O que o dossiê desta unidade te pede

A parte do dossiê técnico-pedagógico que cabe ao formador, para esta unidade:

• o programa ou o plano do módulo, com o objetivo geral e os objetivos específicos;
• um plano de sessão para cada sessão, com introdução, desenvolvimento e conclusão;
• as fichas técnicas das atividades;
• os instrumentos de avaliação, com a proposta de resolução.

No Docendo escolhes a unidade e propomos a divisão em sessões. Depois geramos cada sessão com o plano, as atividades e os instrumentos, e mudas tudo numa estrutura só.

As regras que o Docendo verifica

Das 24 regras pedagógicas do Docendo, estas aplicam-se a cada módulo e a cada sessão:

• C1 Objetivos presentes
• C6 Três fases
• C7 Introdução completa
• C8 Desenvolvimento teórico-prático
• C9 Conclusão completa
• C10 Os tempos somam
• C11 Proporção das fases
• C13 Regra dos 30/70
• C15 Três momentos de avaliação
• C16 Comunicação dos resultados
• C17 Avaliação em condições equivalentes
• C18 Recursos declarados
• C19 Prever alternativas
• C20 Conteúdos no desenvolvimento
• C24 Cobertura de domínios

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