Efetuar a análise sensorial e emparelhamento dos produtos de charcutaria

Tarefas

1. Carateriza os produtos através de uma análise sensorial

   Conhecimentos

   • Análise sensorial e emparelhamento dos produtos de charcutaria (UFCD 9031)
   • Higiene e segurança alimentar (UFCD 3296)
   • Melhoria continua - princípios e ferramentas (UFCD 8519).

   Questões

   • Como efetua a análise sensorial dos diversos produtos de charcutaria (visão, olfato, tato, audição, paladar)?
   • Como identifica as características dos produtos de charcutaria e o seu estado de frescura com base na análise sensorial?

   Ponderação: 2

2. Emparelha produtos de charcutaria

   Conhecimentos

   • Análise sensorial e emparelhamento dos produtos de charcutaria (UFCD 9031)
   • Higiene e segurança alimentar (UFCD 3296)
   • Marketing operacional (UFCD 8994)
   • Estratégias de fidelização (UFCD 0432)
   • Comunicação interpessoal e assertividade (UFCD 5440)
   • Melhoria continua - princípios e ferramentas (UFCD 8519).

   Questões

   • Que emparelhamentos dos produtos de charcutaria efetua?
   • Que aspetos tem em consideração na combinação dos produtos?
   • Como utiliza o emparelhamento de produtos ao nível do merchandising?
   • Que emparelhamentos dos produtos de charcutaria aconselha aos clientes?

   Ponderação: 3

Qualificações onde entra

• Operador/a de Distribuição (341339, nível 2)

O que o dossiê desta unidade te pede

A parte do dossiê técnico-pedagógico que cabe ao formador, para esta unidade:

• o programa ou o plano do módulo, com o objetivo geral e os objetivos específicos;
• um plano de sessão para cada sessão, com introdução, desenvolvimento e conclusão;
• as fichas técnicas das atividades;
• os instrumentos de avaliação, com a proposta de resolução.

No Docendo escolhes a unidade e propomos a divisão em sessões. Depois geramos cada sessão com o plano, as atividades e os instrumentos, e mudas tudo numa estrutura só.

As regras que o Docendo verifica

Das 24 regras pedagógicas do Docendo, estas aplicam-se a cada módulo e a cada sessão:

• C1 Objetivos presentes
• C6 Três fases
• C7 Introdução completa
• C8 Desenvolvimento teórico-prático
• C9 Conclusão completa
• C10 Os tempos somam
• C11 Proporção das fases
• C13 Regra dos 30/70
• C15 Três momentos de avaliação
• C16 Comunicação dos resultados
• C17 Avaliação em condições equivalentes
• C18 Recursos declarados
• C19 Prever alternativas
• C20 Conteúdos no desenvolvimento
• C24 Cobertura de domínios

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