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UC00121

Gerir o stock de alimentos na unidade aquícola

Carga horária
25 horas
Pontos de crédito
2,25
Nível de qualificação
4

Resultados de aprendizagem

Realizações

  • Executar operações de acondicionamento e de rastreabilidade do alimento.
  • Inventariar os stocks de alimentos.
  • Analisar e reportar a necessidade de encomenda de alimentos.

Critérios de desempenho

  • Respeitando protocolos internos no acondicionamento e armazenamento de alimentos e as normas da qualidade.
  • Cumprindo os princípios de higiene e segurança na manipulação de alimentos a administrar.
  • Efetuando os registos referentes à rastreabilidade do alimento a fornecer às espécies aquícolas.
  • Antecipando potenciais problemas de forma proativa e preventiva.
  • Cumprindo as medidas higiossanitárias de prevenção e segurança e as normas de proteção ambiental e de biossegurança.

Conhecimentos

  • Acondicionamento e armazenamento de alimentos em unidades aquícolas - métodos, organização, requisitos, agentes de degradação, parâmetros a controlar e cuidados a ter.
  • Procedimentos de higiene e segurança na manipulação dos alimentos a administrar às espécies aquícolas.
  • Gestão de stock de alimentos.
  • Rastreabilidade - importância, registo, análise de alterações.
  • Técnicas de inventariação e registos de stock - quantidades disponíveis, quantidades necessárias, espaço para armazenamento, prazos de entrega, prazos de validade das rações.
  • Procedimentos e normas de distribuição de alimento.
  • Aplicações informáticas de registo de stock de alimentos e gestão do inventário.
  • Técnicas de encomendas.
  • Legislação aplicável em vigor.
  • Normas de gestão de resíduos.
  • Equipamentos de proteção individual (EPI).
  • Normas de segurança e saúde no trabalho.
  • Normas de proteção ambiental e de biossegurança.
  • Normas do sistema de gestão da qualidade.

Aptidões

  • Preparar o armazenamento dos alimentos.
  • Aplicar os procedimentos de armazenamento de alimentos definidos.
  • Selecionar os alimentos a distribuir por espécie, tanque e/ou unidade de produção.
  • Assegurar a rastreabilidade dos alimentos.
  • Controlar a quantidade de alimentos armazenada.
  • Registar as entradas e saídas manualmente e em sistemas informáticos.
  • Verificar os stocks de alimentos e os parâmetros de armazenamento.
  • Preencher documentação e interpretar os resultados.
  • Comunicar ao superior hierárquico quando atingir stock mínimo definido ou rutura de stock.
  • Aplicar as normas de gestão de resíduos.
  • Utilizar equipamentos de proteção individual.
  • Aplicar as normas de segurança e saúde no trabalho.
  • Aplicar as normas de proteção ambiental e de biossegurança.
  • Aplicar as normas da qualidade.

Atitudes

  • Responsabilidade pelas suas ações.
  • Autonomia no âmbito das suas funções.
  • Rigor.
  • Assertividade na comunicação.
  • Cooperação com a equipa.
  • Sentido crítico.
  • Sentido de organização.
  • Empenho.
  • Proatividade.
  • Respeito pelas normas e procedimentos definidos.

Qualificações onde entra

O que o dossiê desta unidade te pede

A parte do dossiê técnico-pedagógico que cabe ao formador, para esta unidade:

  • o programa ou o plano do módulo, com o objetivo geral e os objetivos específicos;
  • um plano de sessão para cada sessão, com introdução, desenvolvimento e conclusão;
  • as fichas técnicas das atividades;
  • os instrumentos de avaliação, com a proposta de resolução.

No Docendo escolhes a unidade e propomos a divisão em sessões. Depois geramos cada sessão com o plano, as atividades e os instrumentos, e mudas tudo numa estrutura só.

Uma divisão possível em sessões

Com 25 horas, por exemplo:

  • 5 sessões de 5 horas
  • 6 sessões: 5 de 4 horas e 1 de 5 horas

É só um exemplo: a divisão é tua e da entidade formadora.

As regras que o Docendo verifica

Das 24 regras pedagógicas do Docendo, estas aplicam-se a cada módulo e a cada sessão:

  • C1 Objetivos presentes
  • C6 Três fases
  • C7 Introdução completa
  • C8 Desenvolvimento teórico-prático
  • C9 Conclusão completa
  • C10 Os tempos somam
  • C11 Proporção das fases
  • C13 Regra dos 30/70
  • C15 Três momentos de avaliação
  • C16 Comunicação dos resultados
  • C17 Avaliação em condições equivalentes
  • C18 Recursos declarados
  • C19 Prever alternativas
  • C20 Conteúdos no desenvolvimento
  • C24 Cobertura de domínios

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Fonte: Catálogo Nacional de Qualificações, lido a 31/10/2026.