UC00127
Efetuar a expedição de bivalves e crustáceos
- Carga horária
- 25 horas
- Pontos de crédito
- 2,25
- Nível de qualificação
- 4
Resultados de aprendizagem
Realizações
- Receber e acondicionar bivalves e crustáceos na unidade de embalamento e expedição.
- Executar as operações de embalagem, rotulagem e armazenagem de bivalves e crustáceos.
- Executar as operações logísticas de expedição e distribuição.
- Executar operações de limpeza e desinfeção das instalações, equipamentos e materiais de uma unidade de embalamento e expedição de produtos aquícolas.
Critérios de desempenho
- Seguindo os protocolos de receção e acondicionamento de bivalves e crustáceos e as normas da qualidade.
- Cumprindo os princípios de higiene e segurança alimentar no manuseamento, processamento e embalamento de bivalves e crustáceos.
- Cumprindo a sequência de passos definidos nos procedimentos de expedição.
- Adequando a limpeza e desinfeção às instalações, equipamentos e materiais.
- Respeitando os protocolos de segurança individual e as normas de proteção ambiental, e de biossegurança definidos.
Conhecimentos
- Unidades de expedição de moluscos e bivalves - instalações, áreas funcionais e organização.
- Tipos de equipamentos utilizados nas unidades de expedição de bivalves e crustáceos.
- Transporte e receção de bivalves e crustáceos na zona de expedição - procedimentos e cuidados.
- Depuração de moluscos bivalves - métodos.
- Processamento e acondicionamento de bivalves e crustáceos - procedimentos e boas práticas de higiene e segurança alimentar.
- Métodos de conservação pelo frio - refrigeração e congelação.
- Refrigeração - tipos de gelo, proporção gelo, caixas de acondicionamento, cuidados gerais e específicos consoante a espécie e armazenamento.
- Pesagem e calibração de bivalves.
- Embalagem e rotulagem de bivalves e crustáceos - - tipos, materiais, procedimentos e cuidados.
- Métodos de armazenamento e transporte de bivalves e crustáceos.
- Expedição, distribuição e circuito dos produtos – etapas e procedimentos.
- Técnicas de limpeza, desinfeção e neutralização - instalações, equipamentos e materiais.
- Registos do trabalho, rastreabilidade e controlo da qualidade do produto.
- Aplicações informáticas de registo, controlo e gestão da expedição de produtos.
- Legislação aplicável em vigor.
- Normas de gestão de resíduos.
- Equipamentos de proteção individual (EPI).
- Normas de segurança e saúde no trabalho.
- Normas de proteção ambiental e de biossegurança.
- Normas do sistema de gestão da qualidade.
Aptidões
- Identificar instalações, áreas funcionais e organização da unidade de expedição de moluscos e bivalves.
- Registar pedidos de compra de bivalves e crustáceos.
- Aplicar os procedimentos de controlo da qualidade na receção de bivalves e crustáceos na unidade de expedição.
- Calcular quantidades de bivalves e crustáceos, de gelo e de materiais de embalamento necessários à expedição.
- Identificar os diferentes tipos de embalagem e rotulagem de produtos alimentares.
- Aplicar os protocolos de embalagem, rotulagem e armazenagem.
- Verificar os pontos de controlo definidos.
- Aplicar os procedimentos de expedição de bivalves e crustáceos.
- Aplicar os protocolos de limpeza e desinfeção de instalações, equipamentos e materiais.
- Preencher documentação de verificação.
- Aplicar as normas de gestão de resíduos.
- Utilizar equipamentos de proteção individual.
- Aplicar as normas de segurança e saúde no trabalho.
- Aplicar as normas de proteção ambiental e de biossegurança.
- Aplicar as normas da qualidade.
Atitudes
- Responsabilidade pelas suas ações.
- Autonomia no âmbito das suas funções.
- Empenho.
- Autodisciplina.
- Iniciativa.
- Sentido de organização.
- Sentido crítico.
- Rigor.
- Cooperação com a equipa.
- Respeito pelas regras e normas definidas.
Qualificações onde entra
- Técnico/a de Aquacultura (624RA004, nível 4)
O que o dossiê desta unidade te pede
A parte do dossiê técnico-pedagógico que cabe ao formador, para esta unidade:
- o programa ou o plano do módulo, com o objetivo geral e os objetivos específicos;
- um plano de sessão para cada sessão, com introdução, desenvolvimento e conclusão;
- as fichas técnicas das atividades;
- os instrumentos de avaliação, com a proposta de resolução.
No Docendo escolhes a unidade e propomos a divisão em sessões. Depois geramos cada sessão com o plano, as atividades e os instrumentos, e mudas tudo numa estrutura só.
Uma divisão possível em sessões
Com 25 horas, por exemplo:
- 5 sessões de 5 horas
- 6 sessões: 5 de 4 horas e 1 de 5 horas
É só um exemplo: a divisão é tua e da entidade formadora.
As regras que o Docendo verifica
Das 24 regras pedagógicas do Docendo, estas aplicam-se a cada módulo e a cada sessão:
- C1 Objetivos presentes
- C6 Três fases
- C7 Introdução completa
- C8 Desenvolvimento teórico-prático
- C9 Conclusão completa
- C10 Os tempos somam
- C11 Proporção das fases
- C13 Regra dos 30/70
- C15 Três momentos de avaliação
- C16 Comunicação dos resultados
- C17 Avaliação em condições equivalentes
- C18 Recursos declarados
- C19 Prever alternativas
- C20 Conteúdos no desenvolvimento
- C24 Cobertura de domínios
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Fonte: Catálogo Nacional de Qualificações, lido a 31/10/2026.