UC00132
Monitorizar e executar operações em unidades de depuração de bivalves
- Carga horária
- 25 horas
- Pontos de crédito
- 2,25
- Nível de qualificação
- 4
Resultados de aprendizagem
Realizações
- Controlar a receção de bivalves na unidade de depuração.
- Executar os procedimentos de introdução, acondicionamento e depuração de bivalves.
- Controlar e efetuar as operações de embalagem, etiquetagem, rotulagem e armazenamento.
- Monitorizar a rastreabilidade do produto.
Critérios de desempenho
- Seguindo os procedimentos operacionais estabelecidos nas normas.
- Cumprindo as normas sanitárias fixadas e os critérios microbiológicos aprovados em conformidade com as normas legais vigentes.
- Garantindo que os bivalves expedidos cumprem os requisitos de produto para consumo humano direto.
- Respeitando as normas de segurança alimentar, proteção ambiental e de biossegurança.
- Garantindo o controlo de qualidade e a rastreabilidade do produto.
Conhecimentos
- Estrutura de um centro de depuração - recolha de água, sistema de tratamento de água, tanques de depuração e áreas auxiliares.
- Classificação das zonas de produção de bivalves e tipos de depuração necessária.
- Sistemas de depuração - contínuo, recirculação.
- Equipamentos de depuração de bivalves.
- Métodos de filtração da água.
- Métodos de desinfeção da água - química (cloro e ozono) e física (radiação ultravioleta).
- Higienização de instalações, equipamentos e materiais - produtos de limpeza e desinfetantes, procedimentos, etapas e cuidados a ter.
- Receção de bivalves - lavagem e calibração.
- Amostras.
- Estabulação nos tanques de depuração - densidade de acondicionamento e monitorização dos bivalves.
- Depuração - caudal e qualidade da água (oxigénio, salinidade e temperatura), altura da camada de bivalves, carga máxima e tempo de depuração.
- Fatores que afetam a depuração - monitorização da temperatura, salinidade, biomassa e caudal.
- Controlo da qualidade microbiológica da água - biotoxinas, E.Coli, Salmonella, metais pesados e Norovírus.
- Limites legais de biotoxinas e contaminantes químicos e microbiológicos.
- Critérios de qualidade dos bivalves.
- Embalagem e rotulagem.
- Rastreabilidade do produto.
- Armazenagem do produto.
- Requisitos dos bivalves vivos destinados ao consumo humano direto.
- Legislação relativa à depuração dos moluscos bivalves vivos e diplomas e normativas legais em vigor.
- Registos e rastreabilidade - objetivo, importância e procedimentos.
- Aplicações informáticas específicas para gestão da produção e tratamento de dados em depuradoras.
- Normas de segurança alimentar.
- Normas de gestão de resíduos.
- Equipamentos de proteção individual (EPI).
- Normas de segurança e saúde no trabalho.
- Normas de proteção ambiental e de biossegurança.
- Normas do sistema de gestão da qualidade.
Aptidões
- Distinguir a estrutura de um centro de depuração.
- Identificar a origem dos bivalves.
- Verificar o estado de higiene dos equipamentos e de calibração.
- Verificar se os tanques estão limpos e sem bivalves do lote anterior.
- Executar operações de limpeza e desinfeção dos tanques de depuração, equipamento e material.
- Receber os bivalves.
- Verificar a qualidade na receção de bivalves na unidade de depuração.
- Aplicar os procedimentos de lavagem dos bivalves vivos rececionados.
- Recolher amostras para análises microbiológicas.
- Selecionar e rejeitar os bivalves mortos, moribundos ou deformados.
- Preparar e acondicionar os bivalves nos tanques de depuração.
- Aplicar os procedimentos operacionais na depuração de bivalves.
- Aplicar as boas práticas no manuseamento e acondicionamento de bivalves nos centros de depuração.
- Acondicionar os bivalves na densidade estipulada.
- Verificar os parâmetros da água físico-químicos e microbiológicos.
- Monitorizar a vitalidade dos bivalves.
- Aplicar os procedimentos de embalagem e rotulagem dos bivalves depurados.
- Assegurar a rastreabilidade do produto.
- Armazenar o produto.
- Identificar requisitos legais dos bivalves destinados ao consumo humano.
- Preencher as folhas de registo, manual e em aplicação informática.
- Aplicar as normas de gestão de resíduos.
- Utilizar equipamentos de proteção individual.
- Aplicar as normas de segurança e saúde no trabalho.
- Aplicar as normas de proteção ambiental e de biossegurança.
- Aplicar as normas da qualidade.
Atitudes
- Responsabilidade pelas suas ações.
- Autonomia no âmbito das suas funções.
- Sentido de organização.
- Sentido critico.
- Iniciativa.
- Rigor.
- Cooperação com a equipa.
- Respeito pelas regras e normas definidas.
Qualificações onde entra
- Técnico/a de Aquacultura (624RA004, nível 4)
O que o dossiê desta unidade te pede
A parte do dossiê técnico-pedagógico que cabe ao formador, para esta unidade:
- o programa ou o plano do módulo, com o objetivo geral e os objetivos específicos;
- um plano de sessão para cada sessão, com introdução, desenvolvimento e conclusão;
- as fichas técnicas das atividades;
- os instrumentos de avaliação, com a proposta de resolução.
No Docendo escolhes a unidade e propomos a divisão em sessões. Depois geramos cada sessão com o plano, as atividades e os instrumentos, e mudas tudo numa estrutura só.
Uma divisão possível em sessões
Com 25 horas, por exemplo:
- 5 sessões de 5 horas
- 6 sessões: 5 de 4 horas e 1 de 5 horas
É só um exemplo: a divisão é tua e da entidade formadora.
As regras que o Docendo verifica
Das 24 regras pedagógicas do Docendo, estas aplicam-se a cada módulo e a cada sessão:
- C1 Objetivos presentes
- C6 Três fases
- C7 Introdução completa
- C8 Desenvolvimento teórico-prático
- C9 Conclusão completa
- C10 Os tempos somam
- C11 Proporção das fases
- C13 Regra dos 30/70
- C15 Três momentos de avaliação
- C16 Comunicação dos resultados
- C17 Avaliação em condições equivalentes
- C18 Recursos declarados
- C19 Prever alternativas
- C20 Conteúdos no desenvolvimento
- C24 Cobertura de domínios
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Fonte: Catálogo Nacional de Qualificações, lido a 31/10/2026.