UC01320
Aplicar práticas de gestão da qualidade e segurança alimentar na indústria da cortiça
- Carga horária
- 50 horas
- Pontos de crédito
- 4,5
- Níveis de qualificação
- 4, 5
Resultados de aprendizagem
Realizações
- Aplicar os princípios gerais sobre qualidade e segurança alimentar na indústria da cortiça.
- Aplicar os requisitos das normas da qualidade e das normas de higiene e segurança alimentar.
Critérios de desempenho
- Garantido o cumprimento das regulamentações e requisitos legais aplicáveis.
- Introduzindo e avaliando a melhoria contínua dos processos.
Conhecimentos
- Princípios da qualidade e segurança alimentar.
- Normas da qualidade.
- Normas de higiene e segurança alimentar.
- Legislação associada à higiene e segurança alimentar na indústria da cortiça.
- Requisitos das normas ISO 9001 – sistema de gestão da qualidade.
- Requisitos das normas ISO 22000 – sistema de gestão da segurança alimentar.
- Ciclo PDCA (Plan-Do-Check-Act).
- Plano HACCP (Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controlo) aplicado à indústria da cortiça.
- Normas de segurança e saúde no trabalho.
Aptidões
- Interpretar os requisitos das normas relativas à qualidade (ISO 9001) e à segurança alimentar (ISO 22000).
- Aplicar os requisitos das normas relativas à qualidade e segurança alimentar.
- Identificar as normas de apoio relativas à qualidade e à segurança alimentar.
- Interpretar o plano HACCP aplicado à indústria da cortiça.
- Identificar a legislação associada à segurança alimentar na indústria da cortiça.
- Aplicar as normas de segurança e saúde no trabalho.
Atitudes
- Responsabilidade pelas suas ações.
- Autonomia no âmbito das suas funções.
- Autocontrolo.
- Rigor.
- Sentido de organização.
- Cooperação com a equipa.
- Iniciativa.
- Sentido crítico.
- Conduta profissional.
- Respeito pelas regras e normas definidas.
Qualificações onde entra
- Técnico/a Especialista em Gestão e Produção de Cortiça (543RA052, nível 5)
- Técnico/a de Operações da Indústria da Cortiça (543RA136, nível 4)
- Técnico/a de Preparação de Cortiça (543RA137, nível 4)
O que o dossiê desta unidade te pede
A parte do dossiê técnico-pedagógico que cabe ao formador, para esta unidade:
- o programa ou o plano do módulo, com o objetivo geral e os objetivos específicos;
- um plano de sessão para cada sessão, com introdução, desenvolvimento e conclusão;
- as fichas técnicas das atividades;
- os instrumentos de avaliação, com a proposta de resolução.
No Docendo escolhes a unidade e propomos a divisão em sessões. Depois geramos cada sessão com o plano, as atividades e os instrumentos, e mudas tudo numa estrutura só.
Uma divisão possível em sessões
Com 50 horas, por exemplo:
- 10 sessões de 5 horas
- 13 sessões: 12 de 4 horas e 1 de 2 horas
É só um exemplo: a divisão é tua e da entidade formadora.
As regras que o Docendo verifica
Das 24 regras pedagógicas do Docendo, estas aplicam-se a cada módulo e a cada sessão:
- C1 Objetivos presentes
- C6 Três fases
- C7 Introdução completa
- C8 Desenvolvimento teórico-prático
- C9 Conclusão completa
- C10 Os tempos somam
- C11 Proporção das fases
- C13 Regra dos 30/70
- C15 Três momentos de avaliação
- C16 Comunicação dos resultados
- C17 Avaliação em condições equivalentes
- C18 Recursos declarados
- C19 Prever alternativas
- C20 Conteúdos no desenvolvimento
- C24 Cobertura de domínios
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Fonte: Catálogo Nacional de Qualificações, lido a 31/10/2026.