UC04693

Organizar e prestar apoio nos cuidados básicos de alimentação e hidratação no contexto de apoio à família e à comunidade

Carga horária: 50 horas
Pontos de crédito: 4,5
Nível de qualificação: 4

Resultados de aprendizagem

Realizações

Organizar a administração de refeições.
Organizar e apoiar a hidratação das pessoas apoiadas.
Apoiar a separação, acondicionamento e eliminação de resíduos alimentares.
Registar e reportar informação associada à alimentação e hidratação.

Critérios de desempenho

Respeitando horários, quantidades, texturas e orientações dietéticas definidas.
Definindo estratégias adequadas para a ingestão de líquidos, respeitando preferências e limitações da pessoa apoiada.
Separando e acondicionando os resíduos alimentares, de acordo com a sua tipologia.
Cumprindo as normas de higiene pessoal, alimentar e de segurança durante o apoio à alimentação.

Conhecimentos

Cuidados humanos básicos – alimentação e hidratação.
Princípios básicos de nutrição e dietética - nutrientes essenciais, necessidades nutricionais ao longo do ciclo de vida.
Composição da alimentação - diversidade de alimentos, horários, nº de refeições, intervalos, quantidades, alimentos a privilegiar e a evitar.
Hidratação - funções da água, sinais de desidratação, formas de hidratação, recomendações diárias.
Dietética e confeção dos alimentos.
Dietas terapêuticas - para diabéticos, para pessoas com hipercolesterolemia, para pessoas com hiperuricemia, hipo-proteica, gastroentérica (para pessoas com doença de Alzheimer), outras dietas de acordo com o perfil e características da pessoa apoiada.
Pequenas refeições – tipologia de refeições ligeiras e suplementos alimentares, técnicas de preparação e acondicionamento de refeições ligeiras e de suplementos alimentares, manipulação e conservação de alimentos frescos e confecionados.
Técnicas de ajuda na alimentação - posicionamento, ritmos, utensílios e ajudas técnicas.
Manobras a efetuar em caso de obstrução – noções básicas de atuação.
Registo e monitorização - parâmetros essenciais de controlo.
Organização e gestão do espaço de refeições e confeção dos alimentos.
Prevenção e controlo da infeção na prestação de cuidados pessoais e à comunidade.
Segurança alimentar – princípios do HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Point) e normas de certificação da qualidade alimentar.
Gestão de resíduos alimentares - separação, acondicionamento, eliminação e boas práticas ambientais.
Ocorrências e anomalias no apoio à prestação de cuidados - aspetos fundamentais a transmitir, procedimentos de registo.
Equipamentos de proteção individual (EPI).
Normas de segurança e saúde no trabalho.

Aptidões

Coordenar a programação da dieta adequada à saúde e idade da pessoa apoiada.
Aplicar planos de cuidados individualizados.
Preparar os alimentos da pessoa apoiada que necessita de uma alimentação oral.
Preparar, acondicionar e conservar alimentos frescos e confecionados para pequenas refeições e suplementos alimentares.
Aplicar técnicas para garantir a nutrição e hidratação das pessoas apoiadas.
Aplicar técnicas e usar utensílios de ajuda no caso dos cuidados de pessoas com pouca mobilidade e/ou elevada dependência.
Incentivar as pessoas apoiadas a terem uma dieta adequada em termos nutricionais e de hidratação.
Reconhecer sinais de alerta/sintomas de intolerância, reação alérgica, engasgamento e outras.
Coordenar a manutenção dos espaços de confeção e administração das refeições limpos e higienizados.
Aplicar procedimentos de prevenção da infeção durante o apoio à alimentação.
Garantir a aplicação de regras de segurança alimentar.
Separar, acondicionar e eliminar resíduos alimentares.
Registar e monitorizar os consumos das pessoas apoiadas.
Comunicar informação relevante à equipa técnica.
Identificar alterações relevantes no estado da pessoa apoiada e reporte à equipa técnica.
Utilizar os equipamentos de proteção individual.
Aplicar as normas de segurança e saúde no trabalho.

Atitudes

Responsabilidade pelas suas ações.
Autonomia no âmbito das suas funções.
Cuidado com a apresentação pessoal e postura profissional.
Proatividade.
Empenho.
Sentido de observação.
Sentido de organização.
Empatia.
Escuta ativa.
Assertividade na comunicação.
Cooperação com a equipa.
Rigor.
Disponibilidade para auxiliar.
Respeito pela sensibilidade e bem-estar dos outros.
Conduta profissional.
Respeito pelas diferenças individuais.
Respeito pelos princípios éticos e deontológicos.
Respeito pelas regras e normas definidas.

Qualificações onde entra

Técnico/a de Apoio à Família e à Comunidade (762RA184, nível 4)

O que o dossiê desta unidade te pede

A parte do dossiê técnico-pedagógico que cabe ao formador, para esta unidade:

o programa ou o plano do módulo, com o objetivo geral e os objetivos específicos;
um plano de sessão para cada sessão, com introdução, desenvolvimento e conclusão;
as fichas técnicas das atividades;
os instrumentos de avaliação, com a proposta de resolução.

No Docendo escolhes a unidade e propomos a divisão em sessões. Depois geramos cada sessão com o plano, as atividades e os instrumentos, e mudas tudo numa estrutura só.

Uma divisão possível em sessões

Com 50 horas, por exemplo:

10 sessões de 5 horas
13 sessões: 12 de 4 horas e 1 de 2 horas

É só um exemplo: a divisão é tua e da entidade formadora.

As regras que o Docendo verifica

Das 24 regras pedagógicas do Docendo, estas aplicam-se a cada módulo e a cada sessão:

C1 Objetivos presentes
C6 Três fases
C7 Introdução completa
C8 Desenvolvimento teórico-prático
C9 Conclusão completa
C10 Os tempos somam
C11 Proporção das fases
C13 Regra dos 30/70
C15 Três momentos de avaliação
C16 Comunicação dos resultados
C17 Avaliação em condições equivalentes
C18 Recursos declarados
C19 Prever alternativas
C20 Conteúdos no desenvolvimento
C24 Cobertura de domínios

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Fonte: Catálogo Nacional de Qualificações, lido a 31/10/2026.