UC05211

Armazenar, acondicionar, conservar e transportar produtos agropecuários

Carga horária: 50 horas
Pontos de crédito: 4,5
Nível de qualificação: 4

Resultados de aprendizagem

Realizações

Planear as operações de armazenamento, acondicionamento/conservação e transporte de produtos de origem agrícola ou pecuária.
Monitorizar e executar as operações de armazenamento, conservação e transporte de produtos agrícolas e pecuários.
Controlar a qualidade dos produtos agroalimentares no armazenamento, conservação e transporte.
Implementar medidas e boas praticas de higiene (BPH) nos processos de armazenamento, acondicionamento, conservação e transporte de produtos agropecuários.

Critérios de desempenho

Assegurando as condições de armazenamento e conservação definidas para o tipo de produto de modo a evitar a sua deterioração.
Garantindo o transporte dos produtos da origem ao destino de acordo com a legislação e procedimentos definidos.
Garantindo a segurança alimentar dos produtos agroalimentares e cumprindo os procedimentos definidos de controlo de qualidade dos mesmos.
Cumprindo as diferentes etapas do plano de higienização das instalações, equipamentos, utensílios e materiais.
Garantindo a rastreabilidade do produto e efetuando os registos em suporte adequado e segundo as normas definidas.
Cumprindo os requisitos legais e as normas de segurança, proteção individual, bem-estar animal, ambientais, de biossegurança e da qualidade.

Conhecimentos

Planeamento do trabalho no a– Plano de atividades, cronograma e lista de verificações.
Enquadramento legal -Legislação em vigor, regulamentos e normas para o armazenamento, conservação, embalagens e transporte dos produtos agropecuários.
Segurança alimentar e saúde publica nos produtos agropecuários – Normas; Higiene (individual, ambiental, equipamentos e material, plano de higienização); HACCP, Contaminantes/riscos (Físicos, biológicos e químicos), contaminação cruzada.
Armazenamento dos produtos agrícolas – Tipos (silos, armazéns, camaras frias), requisitos de armazenamento, procedimentos, registos e limpezas e as boas práticas agrícolas.
Acondicionamento e conservação – Métodos de conservação (frio, calor, pela adição de produtos químicos, radiação e ionização); seleção do método em função do tipo de produto e o fim a que se destina; Embalagem, embalamento, condicionamento, controle de fatores ambientais, vida útil; As melhores práticas; Boas praticas de higiene.
Transporte - Logística, tipos de veículos, requisitos e condições de transporte, cadeia de frio e registo de parâmetros de controlo; Normas de qualidade para o transporte de produtos de origem vegetal e de origem vegetal.
Gestão de stock e rastreabilidade.
Higienização das instalações, equipamentos, utensílios e materiais de processamento, acondicionamento, embalamento e armazenagem dos produtos de origem vegetal e animal - Procedimentos e etapas de limpeza e desinfeção; produtos e cuidados.
Controlo de qualidade dos produtos agropecuários.
Registos e documentação – Rastreabilidade do produto.
Normas de gestão de resíduos.
Equipamentos de proteção individual (EPI).
Normas de segurança e saúde no trabalho.
Normas de proteção ambiental.
Normas da qualidade.
Normas de bem-estar animal.

Aptidões

Preparar o plano de atividades inerentes ao armazenamento, acondicionamento/conservação e transporte de produtos de origem agrícola ou pecuária.
Interpretar a legislação e norma aplicáveis e em vigor ao armazenamento, acondicionamento/conservação e transporte do produto.
Aplicar os procedimentos de armazenamento dos produtos agrícolas e pecuários.
Aplicar as boas práticas agrícolas.
Efetuar as operações de carregamento e transporte da colheita.
Efetuar operações de recolha e transporte de produtos de origem animal
Aplicar os procedimentos e medidas de segurança alimentar no armazenamento, acondicionamento/conservação e transporte do produto agroalimentar.
Aplicar métodos e técnicas de manuseamento, acondicionamento de produtos de origem vegetal e animal.
Aplicar os procedimentos de conservação dos produtos agroalimentares.
Selecionar o tipo de embalagem ao produto.
Determinar a vida útil do produto.
Verificar os parâmetros de armazenamento, conservação e transporte dos produtos agroalimentares.
Aplicar os procedimentos de transporte de produtos agroalimentares.
Inventariar os produtos armazenados, conservados e transportados.
Verificar o stock de produtos.
Aplicar as técnicas e os produtos de limpeza.
Interpretar rótulos, fichas técnicas de segurança, advertências de perigo e indicações de precaução dos produtos de limpeza e desinfetantes.
Efetuar a limpeza e desinfeção de instalações, equipamentos.
Aplicar técnicas de controlo dos produtos agroalimentares.
Aplicar as normas de gestão de resíduos.
Utilizar os equipamentos de proteção individual.
Aplicar as normas de segurança e saúde no trabalho.
Aplicar as normas de proteção ambiental.
Aplicar as normas da qualidade.
Aplicar normas de bem-estar animal.

Atitudes

Responsabilidade pelas suas ações.
Autonomia no âmbito das suas funções.
Iniciativa e proatividade.
Empenho e persistência na resolução de problemas.
Sentido de organização.
Rigor.
Cooperação com a equipa.
Respeito pelas regras e normas definidas.
Respeito pelos princípios de bem-estar animal.

Qualificações onde entra

Técnico/a de Produção Agropecuária (621RA204, nível 4)

O que o dossiê desta unidade te pede

A parte do dossiê técnico-pedagógico que cabe ao formador, para esta unidade:

o programa ou o plano do módulo, com o objetivo geral e os objetivos específicos;
um plano de sessão para cada sessão, com introdução, desenvolvimento e conclusão;
as fichas técnicas das atividades;
os instrumentos de avaliação, com a proposta de resolução.

No Docendo escolhes a unidade e propomos a divisão em sessões. Depois geramos cada sessão com o plano, as atividades e os instrumentos, e mudas tudo numa estrutura só.

Uma divisão possível em sessões

Com 50 horas, por exemplo:

10 sessões de 5 horas
13 sessões: 12 de 4 horas e 1 de 2 horas

É só um exemplo: a divisão é tua e da entidade formadora.

As regras que o Docendo verifica

Das 24 regras pedagógicas do Docendo, estas aplicam-se a cada módulo e a cada sessão:

C1 Objetivos presentes
C6 Três fases
C7 Introdução completa
C8 Desenvolvimento teórico-prático
C9 Conclusão completa
C10 Os tempos somam
C11 Proporção das fases
C13 Regra dos 30/70
C15 Três momentos de avaliação
C16 Comunicação dos resultados
C17 Avaliação em condições equivalentes
C18 Recursos declarados
C19 Prever alternativas
C20 Conteúdos no desenvolvimento
C24 Cobertura de domínios

Queres preparar o dossiê desta unidade no Docendo?

Ainda não abrimos. Deixa o teu email e avisamos-te no lançamento.

Fonte: Catálogo Nacional de Qualificações, lido a 31/10/2026.