UC05295
Implementar as práticas culturais e de certificação de um olival
- Carga horária
- 50 horas
- Pontos de crédito
- 4,5
- Níveis de qualificação
- 2, 4
Resultados de aprendizagem
Realizações
- Selecionar o cultivar da azeitona, os métodos e materiais para implementação de um olival.
- Monitorizar e registar as operações culturais no caderno de campo.
- Acompanhar o processo de certificação de um olival.
Critérios de desempenho
- Cumprindo os procedimentos técnicos e boas práticas agrícolas adequadas ao modo de produção adotado.
- Selecionando cultivares de azeitonas e práticas culturais de acordo com as condições edafoclimáticas da zona de produção.
- Registando e monitorizando as operações culturais no caderno de campo, garantindo a rastreabilidade da produção.
- Aplicando corretamente os requisitos legais e normativos dos modos de produção convencional, integrado e biológico.
- Assegurando o cumprimento dos requisitos para certificação e auditoria do olival.
- Respeitando as normas de higiene, segurança no trabalho, proteção individual, ambiental e gestão sustentável dos recursos.
Conhecimentos
- Ciclo de vida da oliveira – fases do ciclo vegetativo.
- Produção de azeitona em Portugal
- Cultivares de azeitona – tipos e caracterização.
- Instalação de um olival – local, requisitos necessários, escolha plantas, porta-enxerto
- Qualidade da azeitona.
- Plano de exploração.
- Métodos de produção do olival.
- Colheita armazenamento e conservação da azeitona.
- Programação e organização e monitorização - Planeamento das operações e tarefas culturais do olival nas diferentes fases ao longo do ano.
- Registos - Caderno de campo.
- Controlo e certificação.
- Rastreabilidade.
- Mercados – de consumíveis, materiais, equipamentos e porta-enxertos utilizados na olivicultura.
- Importância económica do azeite
- Normas de gestão de resíduos.
- Equipamentos de proteção individual (EPI).
- Normas de segurança e saúde no trabalho.
- Normas de proteção ambiental.
- Normas da qualidade.
Aptidões
- Relacionar as fases do ciclo vegetativo da oliveira com as práticas culturais.
- Caracterizar a produção de azeitona em Portugal.
- Relacionar a variedade de azeitonas com a zona de produção.
- Identificar os tipos de cultivares tradicionais de azeitona em Portugal.
- Definir localização, meios e objetivo do olival.
- Selecionar as plantas para a instalação do olival.
- Selecionar o porta-enxerto para o tipo de cultivar escolhido.
- Interpretar o plano de exploração.
- Identificar as características dos diferentes modos de produção.
- Aplicar os procedimentos e as práticas culturais a cada fase do ciclo de vida da oliveira
- Acompanhar páticas culturais.
- Distinguir os diferentes métodos de produção do olival.
- Aplicar as normas técnicas associadas a cada modo de produção.
- Aplicar os procedimento e técnicas de colheita e armazenamento das azeitonas.
- Determinando cronogramas de produção do olival.
- Efetuar a programação anual das tarefas no olival
- Alocar recursos humanos, equipamentos e materiais às operações do olival.
- Verificando as operações e tarefas e ajustar.
- Preencher o caderno de campo com as intervenções realizadas.
- Identificar normas e procedimentos para controlo e certificação de azeite.
- Recolher e organizar documentação para auditorias e certificações.
- Aplicar os procedimentos para o controlo e certificação de produtos da oliveira.
- Colaborar com entidades certificadoras e organismos de controlo.
- Identificar os mercados de consumíveis, materiais, equipamentos e porta-enxertos utilizados na olivicultura.
- Identificar a importância económica do azeite.
- Aplicar as normas de gestão de resíduos.
- Utilizar os equipamentos de proteção individual.
- Aplicar as normas de segurança e saúde no trabalho.
- Aplicar as normas de proteção ambiental.
- Aplicar as normas da qualidade.
Atitudes
- Responsabilidade pelas suas ações.
- Autonomia no âmbito das suas funções.
- Iniciativa e proatividade.
- Empenho e persistência na resolução de problemas.
- Sentido de organização.
- Sentido crítico.
- Cooperação com a equipa.
- Respeito pelas regras e normas definidas.
Qualificações onde entra
- Técnico/a de Produção Agropecuária (621RA204, nível 4)
- Operador/a de Produção Agropecuária (621RA244, nível 2)
O que o dossiê desta unidade te pede
A parte do dossiê técnico-pedagógico que cabe ao formador, para esta unidade:
- o programa ou o plano do módulo, com o objetivo geral e os objetivos específicos;
- um plano de sessão para cada sessão, com introdução, desenvolvimento e conclusão;
- as fichas técnicas das atividades;
- os instrumentos de avaliação, com a proposta de resolução.
No Docendo escolhes a unidade e propomos a divisão em sessões. Depois geramos cada sessão com o plano, as atividades e os instrumentos, e mudas tudo numa estrutura só.
Uma divisão possível em sessões
Com 50 horas, por exemplo:
- 10 sessões de 5 horas
- 13 sessões: 12 de 4 horas e 1 de 2 horas
É só um exemplo: a divisão é tua e da entidade formadora.
As regras que o Docendo verifica
Das 24 regras pedagógicas do Docendo, estas aplicam-se a cada módulo e a cada sessão:
- C1 Objetivos presentes
- C6 Três fases
- C7 Introdução completa
- C8 Desenvolvimento teórico-prático
- C9 Conclusão completa
- C10 Os tempos somam
- C11 Proporção das fases
- C13 Regra dos 30/70
- C15 Três momentos de avaliação
- C16 Comunicação dos resultados
- C17 Avaliação em condições equivalentes
- C18 Recursos declarados
- C19 Prever alternativas
- C20 Conteúdos no desenvolvimento
- C24 Cobertura de domínios
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Fonte: Catálogo Nacional de Qualificações, lido a 31/10/2026.