UC05377

Realizar a produção de caracóis

Carga horária: 50 horas
Pontos de crédito: 4,5
Níveis de qualificação: 2, 4

Resultados de aprendizagem

Realizações

Monitorizar e executar as operações de reprodução, alimentação e maneio produtivo de caracóis.
Executar operações de limpeza e desinfeção de instalações, equipamentos e materiais.
Efetuar o controlo higiossanitário da unidade/exploração de helicicultura.
Registar e avaliar os dados técnicos e operacionais da produção.

Critérios de desempenho

Assegurando as instalações e os requisitos necessários para a produção de caracóis.
Cumprindo o plano operacional e os procedimentos definidos de reprodução e alimentação dos caracóis.
Aplicando as diferentes etapas do programa de higienização.
Efetuando os registos em suporte adequado e segundo as normas definidas.
Analisando dados e informações, propondo medidas para otimizar a produção, melhorar a eficiência energética e hídrica, e mitigar os impactos ambientais.
Respeitando as normas de segurança, proteção individual, ambientais, da qualidade e de biossegurança.

Conhecimentos

Helicicultura - Importância sócio-económica. Produção e consumo.
Espécies de caracóis comerciais utilizadas, características e distribuição geográfica.
Biologia do caracol - Morfologia externa e interna. Ciclo de vida.
Costumes do caracol - diários, anuais, hibernação e período estival.
Enquadramento legal das explorações de helicicultura.
Registos oficiais.
Sistemas de criação de caracóis - de ciclo biológico completo e misto.
Instalações - naves, estufas, parques, refúgios, salas de reprodução, cria e engorda; organização do espaço e circuitos.
Características do terreno.
Equipamentos - de aquecimento, de alimentação, de iluminação, de reprodução, de postura, de limpeza e desinfecção. Cercas dos parques e sistemas anti-fuga.
Alimentação e nutrição dos caracóis - Necessidades nutritivas e alimentares dos caracóis. Tipo de alimentos e culturas para os caracóis. Alimentação (Cálculo de dietas, procedimentos de preparação e distribuição de alimentos). Distúrbios alimentares (identificação e intervenção de urgência).
Reprodução dos caracóis - Seleção de reprodutores. Côrte e cópula. Fatores condicionantes (luminosidade, temperatura, humidade, carga biótica, raça e idade). Postura de ovos (períodos, quantidades e os fatores condicionantes da postura). Incubação e eclosão. Operações relativas à reprodução.
Controlo higiossanitário - Operações de limpeza e desinfeção das instalações, equipamentos e animais. Tratamento (de doenças, desparasitação). Eliminação dos predadores (procedimentos).
Maneio produtivo de caracóis – Maternidade (incubação e eclosão dos ovos. Gestão da maternidade e duração deste período). Engorda (densidade de caracóis e programa alimentar, procedimentos de alimentação). Recolha dos caracóis (tamanho e peso adequado).
Comercialização - formas de comercialização do produto, normas de segurança alimentar, embalagem, rotulagem e transporte.
Registos e consulta de informação
Tratamento de resíduos da exploração.
Boas práticas em helicicultura.
Sustentabilidade - Eficiência energética e hídrica.
Normas de bem-estar animal.
Normas de gestão de resíduos.
Equipamentos de proteção individual (EPI).
Normas de segurança e saúde no trabalho.
Normas de proteção ambiental.
Normas da qualidade.

Aptidões

Identificar a importância da helicicultura.
Caracterizar a produção e consumo em Portugal.
Identificar as espécies comerciais utilizadas em helicicultura.
Caracterizar a morfologia e anatomia do caracol.
Distinguir os hábitos do caracol ao longo do dia e ano.
Descrever o ciclo de vida do caracol.
Interpretar a legislação e normas técnicas aplicáveis à helicicultura.
Identificar os registos oficiais na unidade de produção de caracóis.
Aplicar as normas relativas ao controlo de qualidade, à certificação.
Identificar as estruturas e instalações numa unidade/exploração de helicicultura.
Distinguir a zonas de maternidade da de engorda.
Caracterizar os equipamentos para cada zona de produção.
Identificar as necessidades nutricionais dos caracóis.
Determinar a dieta a administrar.
Preparar os alimentos.
Aplicar os procedimentos de distribuição de alimento.
Observar o comportamento alimentar dos caracóis.
Detetar distúrbios alimentares.
Selecionar os reprodutores.
Verificar os fatores ambientais, temperatura, luminosidade, humidade para reprodução.
Verificar a densidade de produção.
Monitorizar a incubação e eclosão dos ovos.
Aplicar os procedimentos de manuseamento reprodutivo.
Aplicar os procedimentos de limpeza e desinfeção das instalações, materiais e equipamentos.
Aplicar os procedimentos de desparasitação.
Preparar e administrar quimioterapêuticos no controlo de doenças.
Verificar os parâmetros de incubação e a eclosão dos ovos.
Aplicar os planos operacionais de produção na maternidade e engorda dos caracóis.
Aplicar os procedimentos de recolha dos caracóis.
Verificar o tamanho e peso dos caracóis.
Identificar as formas de comercializar, acondicionar, conservar e transportar os caracóis.
Aplicar os procedimentos de acondicionamento, embalagem e conservação dos caracóis.
Aplicar as normas de rotulagem dos produtos.
Aplicar os procedimentos de expedição e transporte dos caracóis.
Preencher a documentação.
Utilizar plataformas digitais para registo e monitorização da produção.
Interpretar os dados de produção e propor medidas de melhorias.
Aplicar as boas praticas em helicicultura.
Aplicar as normas de proteção e bem-estar animal.
Aplicar os procedimentos e normas de manuseamento, armazenamento, tratamento e utilização dos resíduos e efluentes.
Aplicar as normas de gestão de resíduos.
Utilizar os equipamentos de proteção individual.
Aplicar as normas de segurança e saúde no trabalho.
Aplicar as normas de proteção ambiental.
Aplicar as normas da qualidade.

Atitudes

Responsabilidade pelas suas ações.
Autonomia no âmbito das suas funções.
Iniciativa e proatividade.
Empenho e persistência na resolução de problemas.
Sentido de organização.
Cooperação com a equipa.
Respeito pelas regras e normas definidas.
Respeito pelos princípios de bem-estar animal.

Qualificações onde entra

Técnico/a de Produção Agropecuária (621RA204, nível 4)
Operador/a de Produção Agropecuária (621RA244, nível 2)

O que o dossiê desta unidade te pede

A parte do dossiê técnico-pedagógico que cabe ao formador, para esta unidade:

o programa ou o plano do módulo, com o objetivo geral e os objetivos específicos;
um plano de sessão para cada sessão, com introdução, desenvolvimento e conclusão;
as fichas técnicas das atividades;
os instrumentos de avaliação, com a proposta de resolução.

No Docendo escolhes a unidade e propomos a divisão em sessões. Depois geramos cada sessão com o plano, as atividades e os instrumentos, e mudas tudo numa estrutura só.

Uma divisão possível em sessões

Com 50 horas, por exemplo:

10 sessões de 5 horas
13 sessões: 12 de 4 horas e 1 de 2 horas

É só um exemplo: a divisão é tua e da entidade formadora.

As regras que o Docendo verifica

Das 24 regras pedagógicas do Docendo, estas aplicam-se a cada módulo e a cada sessão:

C1 Objetivos presentes
C6 Três fases
C7 Introdução completa
C8 Desenvolvimento teórico-prático
C9 Conclusão completa
C10 Os tempos somam
C11 Proporção das fases
C13 Regra dos 30/70
C15 Três momentos de avaliação
C16 Comunicação dos resultados
C17 Avaliação em condições equivalentes
C18 Recursos declarados
C19 Prever alternativas
C20 Conteúdos no desenvolvimento
C24 Cobertura de domínios

Queres preparar o dossiê desta unidade no Docendo?

Ainda não abrimos. Deixa o teu email e avisamos-te no lançamento.

Fonte: Catálogo Nacional de Qualificações, lido a 31/10/2026.