UC05480
Aplicar técnicas de apoio nas necessidades humanas de alimentação e hidratação
- Carga horária
- 50 horas
- Pontos de crédito
- 4,5
- Nível de qualificação
- 4
Resultados de aprendizagem
Realizações
- Caracterizar as diferentes vias de alimentação em contexto terapêutico e em ambulatório.
- Preparar e administrar a alimentação conforme orientação da equipa de saúde.
- Aplicar medidas de segurança durante as técnicas de apoio à alimentação/hidratação, por forma a reduzir o risco de obstrução da via aérea.
- Aplicar as normas de higiene e segurança alimentar associadas ao armazenamento, conservação, confeção e transporte de alimentos.
Critérios de desempenho
- Respeitando horários, quantidades, texturas e orientações dietéticas definidas.
- Agindo com paciência, sensibilidade e respeito pela salvaguarda da exposição da pessoa fragilizada e com necessidades no apoio à alimentação e hidratação (ambulatório/internamento).
- Identificando e reportando ao profissional de saúde responsável dificuldades na alimentação oral.
- Reconhecendo as circunstâncias, sinais e sintomas de potencial risco de obstrução da via aérea durante a alimentação/hidratação e realizando as ações mitigadoras do risco.
- Cumprindo as normas de higiene e segurança alimentar no armazenamento, conservação, confeção e transporte de alimentos.
- Atuando dentro do seu âmbito de competência, respeitando os limites profissionais e notificando o profissional de saúde ou equipa técnica responsável na presença de sinais e sintomas de agravamento do estado de saúde relacionados com a desnutrição e/ou desidratação, ou a obstrução crítica da via aérea.
Conhecimentos
- Alimentação, nutrição e dietética nas diferentes fases do ciclo de vida.
- Necessidades nutricionais – conceitos elementares.
- Dietas especiais – pastosa, líquida, diabética, sem sal, entre outras.
- Higiene e segurança alimentar – princípios e normas.
- Confeção de refeições ligeiras.
- Impacto fisiológico na desnutrição e desidratação – noções elementares e vigilância de sinais.
- Vias de administração da alimentação e cuidados associados – controlo de volumes ingeridos, risco de aspiração, adequação dos líquidos à dieta, entre outros.
- Vias de alimentação entérica e parentérica – responsabilidade dos enfermeiros.
- Via de alimentação oral – técnicas de apoio com vista à redução do risco de obstrução da via respiratória.
- Prevenção do risco de infeções associadas ao momento da alimentação.
- Técnicas de comunicação.
- Produtos de apoio à alimentação e hidratação – características e modo de utilização.
- Equipamento de Proteção Individual (EPI).
- Notificação superior de sinais de alerta nas características da urina e fezes.
- Procedimentos na prestação de cuidados de saúde – execução com autonomia condicionada no âmbito das suas funções e execução sob supervisão direta do profissional de saúde responsável.
- Ética e conduta profissional.
- Limites de intervenção do profissional neste âmbito.
- Normas de higiene e segurança alimentar.
- Normas de segurança e saúde no trabalho.
Aptidões
- Reconhecer as necessidades alimentares e de hidratação nas diferentes fases do ciclo de vida.
- Identificar as diferentes vias de alimentação e hidratação e adequar as técnicas de apoio.
- Identificar sinais de desidratação ou má nutrição.
- Identificar limitações funcionais do utente.
- Reconhecer comportamentos sugestivos de desconforto ou dor.
- Adotar medidas de segurança durante as técnicas de apoio à alimentação/hidratação
- Preparar refeições ligeiras.
- Higienizar as mãos.
- Preparar o material necessária.
- Confirmar o tipo de dieta prescrita.
- Garantir o conforto e a posição adequada do utente (sentado ou semi-sentado).
- Utilizar os equipamentos de apoio e ajudas técnicas, quando indicado por profissional de saúde.
- Comunicar instruções simples ao utente.
- Verificar temperatura e consistência dos alimentos.
- Ajudar o utente, quando necessário, respeitando o seu ritmo.
- Efetuar a higiene oral e das mãos do utente.
- Vigiar a ingestão alimentar e hídrica.
- Reconhecer as dificuldades na deglutição e mastigação identificadas pelos profissionais de saúde.
- Reconhecer os sinais e sintomas indicativos do risco de obstrução da via área durante a alimentação e agir em conformidade.
- Incentivar ingestão regular de líquidos.
- Fornecer líquidos adequados à dieta.
- Ajudar utentes dependentes a beber os líquidos.
- Vigiar sinais de desidratação (boca seca, pouca urina, fadiga).
- Controlar volumes ingeridos, quando indicado
- Efetuar a higiene oral e das mãos do utente.
- Arrumar e limpar o material.
- Registar ou comunicar a ingestão alimentar.
- Comunicar instruções simples e tranquilizadoras ao utente durante o processo.
- Transmitir as observações e informação recolhida ao profissional de saúde ou equipa de saúde responsáveis.
- Utilizar os equipamentos de apoio e ajudas técnicas, quando indicado por profissional de saúde.
- Aplicar as normas de higiene e segurança alimentar no armazenamento, conservação, confeção e transporte de alimentos.
- Utilizar o equipamento de proteção individual.
- Aplicar as normas de conduta profissional.
- Identificar as responsabilidades associadas ao desempenho profissional.
- Aplicar as normas de segurança e saúde no trabalho.
Atitudes
- Responsabilidade pelas suas ações.
- Autonomia no âmbito das suas funções.
- Cuidado com a apresentação pessoal e postura profissional.
- Disponibilidade para ajudar.
- Empenho.
- Sentido de observação
- Sentido de organização.
- Escuta ativa.
- Assertividade na comunicação.
- Cooperação com a equipa.
- Rigor.
- Conduta profissional.
- Empenho e persistência na resolução de problemas.
- Resiliência.
- Respeito pelas diferenças individuais.
- Respeito pela sensibilidade e bem-estar dos outros.
- Respeito pela ética profissional.
- Respeito pelas regras e normas definidas.
Qualificações onde entra
- Técnico/a Auxiliar de Saúde (729RA250, nível 4)
O que o dossiê desta unidade te pede
A parte do dossiê técnico-pedagógico que cabe ao formador, para esta unidade:
- o programa ou o plano do módulo, com o objetivo geral e os objetivos específicos;
- um plano de sessão para cada sessão, com introdução, desenvolvimento e conclusão;
- as fichas técnicas das atividades;
- os instrumentos de avaliação, com a proposta de resolução.
No Docendo escolhes a unidade e propomos a divisão em sessões. Depois geramos cada sessão com o plano, as atividades e os instrumentos, e mudas tudo numa estrutura só.
Uma divisão possível em sessões
Com 50 horas, por exemplo:
- 10 sessões de 5 horas
- 13 sessões: 12 de 4 horas e 1 de 2 horas
É só um exemplo: a divisão é tua e da entidade formadora.
As regras que o Docendo verifica
Das 24 regras pedagógicas do Docendo, estas aplicam-se a cada módulo e a cada sessão:
- C1 Objetivos presentes
- C6 Três fases
- C7 Introdução completa
- C8 Desenvolvimento teórico-prático
- C9 Conclusão completa
- C10 Os tempos somam
- C11 Proporção das fases
- C13 Regra dos 30/70
- C15 Três momentos de avaliação
- C16 Comunicação dos resultados
- C17 Avaliação em condições equivalentes
- C18 Recursos declarados
- C19 Prever alternativas
- C20 Conteúdos no desenvolvimento
- C24 Cobertura de domínios
Queres preparar o dossiê desta unidade no Docendo?
Ainda não abrimos. Deixa o teu email e avisamos-te no lançamento.
Fonte: Catálogo Nacional de Qualificações, lido a 31/10/2026.