Boas práticas na produção e extração de mel

Objetivos

• Identificar os métodos de cresta.
• Identificar todas as etapas inerentes à cresta.
• Reconhecer os equipamentos utilizados na cresta.
• Identificar as etapas de produção e processamento de mel.
• Definir todas as formas de intervenção possíveis na prevenção de riscos para o mel e géneros alimentícios.

Conteúdos

• Boas práticas no apiário de produção de mel
  • Ambiente de instalação do apiário
    • Espaço e acessibilidades
    • Disponibilidade de água
  • Colmeias e enxames
  • Operações do período produtivo
    • Colocação de quadros/alças de cera puxada
  • Controlo do estado sanitário das colónias - profilaxia
  • Estado de maturação do mel
  • Definição e conceito de cresta
  • Métodos da cresta no apiário
    • Escovar e sacudir quadros
    • Escapa abelhas (vários modelos a utilizar)
    • Utilização de soprador de ar
  • Recolha e transporte das alças para extração de mel
  • Unidades de processamento de produtos apícolas
  • UPP – Unidade de Produção Primária
  • Estabelecimentos
    • Requisitos gerais das instalações
    • Requisitos dos equipamentos e dos utensílios
  • Equipamentos de extração e seu funcionamento
    • Facas de desoperculação
    • Facas elétricas de desoperculação
    • Máquina de desopercular
    • Máquina de desopercular eléctrica em linha contínua de extração
    • Tina de desoperculação
    • Extratores centrífugos para mel (radiais e tangenciais)
    • Centrifugadores de opérculos
    • Bombas para mel
    • Tinas de decantação
• Higiene das instalações
  • Conceito sobre limpeza e desinfeção
  • Etapas da limpeza e desinfeção
  • Periodicidade da limpeza e desinfeção
• Higiene pessoal
  • Saúde
  • Apresentação e vestuário
  • Regras de comportamento
• Controlo de pragas

Qualificações onde entra

• Técnico/a Apícola (621369, nível 4)

O que o dossiê desta unidade te pede

A parte do dossiê técnico-pedagógico que cabe ao formador, para esta unidade:

• o programa ou o plano do módulo, com o objetivo geral e os objetivos específicos;
• um plano de sessão para cada sessão, com introdução, desenvolvimento e conclusão;
• as fichas técnicas das atividades;
• os instrumentos de avaliação, com a proposta de resolução.

No Docendo escolhes a unidade e propomos a divisão em sessões. Depois geramos cada sessão com o plano, as atividades e os instrumentos, e mudas tudo numa estrutura só.

Uma divisão possível em sessões

Com 25 horas, por exemplo:

• 5 sessões de 5 horas
• 6 sessões: 5 de 4 horas e 1 de 5 horas

É só um exemplo: a divisão é tua e da entidade formadora.

As regras que o Docendo verifica

Das 24 regras pedagógicas do Docendo, estas aplicam-se a cada módulo e a cada sessão:

• C1 Objetivos presentes
• C6 Três fases
• C7 Introdução completa
• C8 Desenvolvimento teórico-prático
• C9 Conclusão completa
• C10 Os tempos somam
• C11 Proporção das fases
• C13 Regra dos 30/70
• C15 Três momentos de avaliação
• C16 Comunicação dos resultados
• C17 Avaliação em condições equivalentes
• C18 Recursos declarados
• C19 Prever alternativas
• C20 Conteúdos no desenvolvimento
• C24 Cobertura de domínios

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