Manuseamento e acondicionamento de produtos aquícolas

Objetivos

• Identificar o circuito dos produtos aquícolas, desde a pesca até à sua expedição.
• Efectuar as operações de manuseamento, acondicionamento e embalagem dos produtos aquícolas.
• Descrever um plano de HACCP e reconhecer as vantagens da sua aplicação.

Conteúdos

• Circuito dos produtos aquícolas
  • Técnicas de captura e artes de pesca
  • Técnicas de abate
  • Transporte para a unidade de expedição
• Operações de acondicionamento e embalagem dos produtos aquícolas
  • Operações
    • Manuseamento e seleção dos produtos aquícolas (pesagem; calibração)
    • Acondicionamento (tipos de refrigeração; tipos de gelo)
    • Embalagem (tipos de embalagem; tipos de equipamentos usados na embalagem e rotulagem)
    • Rotulagem
    • Expedição
  • Higiene e segurança
    • Regras básicas de higiene pessoal
    • Corpo
    • Cabeça
    • Mãos
    • Vestuário
    • Regras higiénicas de manuseamento
  • Higienização de instalações, equipamentos e materiais
    • Segurança no local de trabalho
  • Legislação relativa ao acondicionamento dos produtos aquícolas
  • Diplomas e normativas legais em vigor
  • Controlo da qualidade dos produtos
• Plano de HACCP
  • HACCP
    • Princípios do sistema de HACCP
    • Vantagens do HACCP

Qualificações onde entra

• Operador/a Aquícola (624169, nível 2)

O que o dossiê desta unidade te pede

A parte do dossiê técnico-pedagógico que cabe ao formador, para esta unidade:

• o programa ou o plano do módulo, com o objetivo geral e os objetivos específicos;
• um plano de sessão para cada sessão, com introdução, desenvolvimento e conclusão;
• as fichas técnicas das atividades;
• os instrumentos de avaliação, com a proposta de resolução.

No Docendo escolhes a unidade e propomos a divisão em sessões. Depois geramos cada sessão com o plano, as atividades e os instrumentos, e mudas tudo numa estrutura só.

Uma divisão possível em sessões

Com 50 horas, por exemplo:

• 10 sessões de 5 horas
• 13 sessões: 12 de 4 horas e 1 de 2 horas

É só um exemplo: a divisão é tua e da entidade formadora.

As regras que o Docendo verifica

Das 24 regras pedagógicas do Docendo, estas aplicam-se a cada módulo e a cada sessão:

• C1 Objetivos presentes
• C6 Três fases
• C7 Introdução completa
• C8 Desenvolvimento teórico-prático
• C9 Conclusão completa
• C10 Os tempos somam
• C11 Proporção das fases
• C13 Regra dos 30/70
• C15 Três momentos de avaliação
• C16 Comunicação dos resultados
• C17 Avaliação em condições equivalentes
• C18 Recursos declarados
• C19 Prever alternativas
• C20 Conteúdos no desenvolvimento
• C24 Cobertura de domínios

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