Dietética e confeção dos alimentos

Objetivos

• Descrever as necessidades alimentares do organismo.
• Cuidar da dieta segundo o grupo etário.
• Reconhecer os princípios gerais da confeção de alimentos.

Conteúdos

• Necessidades alimentares do organismo
  • Necessidades alimentares do organismo
  • Nutrientes energéticos e não energéticos
  • Grupos alimentares
  • Nova roda de alimentos
  • Elaboração de planos nutricionais
  • Requisitos nutricionais e ingestões recomendadas
• Dieta e grupo etário
  • Nutrição segundo a idade
    • Idosos
    • Adultos
• Princípios gerais da confeção
  • Noções de dietética
  • Princípios gerais da confeção de alimentos
  • Controlo das condições de preparação e distribuição de alimentos
  • Nutrição em situações especiais
    • Desidratação
    • Carência proteica ou vitamínica
    • Desnutrição
    • Imobilização
    • Infecção
    • Estados terminais
  • Nutrição em determinadas doenças
    • Úlceras gástricas e duodenais
    • Insuficiências biliares
    • Insuficiência cardíaca e hipertensão
    • Diabetes
    • Obesidade

Qualificações onde entra

• Assistente Familiar e de Apoio à Comunidade (762190, nível 2)

O que o dossiê desta unidade te pede

A parte do dossiê técnico-pedagógico que cabe ao formador, para esta unidade:

• o programa ou o plano do módulo, com o objetivo geral e os objetivos específicos;
• um plano de sessão para cada sessão, com introdução, desenvolvimento e conclusão;
• as fichas técnicas das atividades;
• os instrumentos de avaliação, com a proposta de resolução.

No Docendo escolhes a unidade e propomos a divisão em sessões. Depois geramos cada sessão com o plano, as atividades e os instrumentos, e mudas tudo numa estrutura só.

Uma divisão possível em sessões

Com 50 horas, por exemplo:

• 10 sessões de 5 horas
• 13 sessões: 12 de 4 horas e 1 de 2 horas

É só um exemplo: a divisão é tua e da entidade formadora.

As regras que o Docendo verifica

Das 24 regras pedagógicas do Docendo, estas aplicam-se a cada módulo e a cada sessão:

• C1 Objetivos presentes
• C6 Três fases
• C7 Introdução completa
• C8 Desenvolvimento teórico-prático
• C9 Conclusão completa
• C10 Os tempos somam
• C11 Proporção das fases
• C13 Regra dos 30/70
• C15 Três momentos de avaliação
• C16 Comunicação dos resultados
• C17 Avaliação em condições equivalentes
• C18 Recursos declarados
• C19 Prever alternativas
• C20 Conteúdos no desenvolvimento
• C24 Cobertura de domínios

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