UC 0347
Preparar enchidos tradicionais: farinheira, morcelas, chouriço de carne e salpicão
- Carga horária
- Sem indicação
- Nível de qualificação
- 2
Tarefas
Recepciona, identifica e caracteriza as matérias-primas e produtos auxiliares
Conhecimentos
- Tecnologia das matérias-primas e dos produtos auxiliares
- Boas práticas de conservação das matérias-primas
- Boas práticas de higiene e segurança.
Questões
- Recepciona, identifica e caracteriza as matérias-primas e os produtos auxiliares?
- Que procedimentos utiliza?
Ponderação: 3
Prepara a farinheira
Conhecimentos
- Tecnologia dos equipamentos e utensílios
- Boas práticas de conservação das matérias-primas
- Boas práticas de higiene e segurança
- Técnicas de atendimento
- Processo de confecção da farinheira.
Questões
- Prepara farinheira?
- Que procedimentos utiliza?
Ponderação: 3
Prepara morcela de arroz
Conhecimentos
- Tecnologia dos equipamentos e utensílios
- Boas práticas de conservação das matérias-primas
- Boas práticas de higiene e segurança
- Técnicas de atendimento
- Processo de confecção da morcela de arroz.
Questões
- Prepara morcela de arroz?
- Que procedimentos utiliza?
Ponderação: 3
Prepara morcela de assar
Conhecimentos
- Tecnologia dos equipamentos e utensílios
- Boas práticas de conservação das matérias-primas
- Boas práticas de higiene e segurança
- Técnicas de atendimento
- Processo de confecção da morcela de assar.
Questões
- Prepara morcela de assar?
- Que procedimentos utiliza?
Ponderação: 3
Prepara chouriço de carne
Conhecimentos
- Tecnologia dos equipamentos e utensílios
- Boas práticas de conservação das matérias-primas
- Boas práticas de higiene e segurança
- Técnicas de atendimento
- Processo de confecção do chouriço de carne.
Questões
- Prepara chouriço de carne?
- Que procedimentos utiliza?
Ponderação: 3
Prepara salpicão (tipo alentejano)
Conhecimentos
- Tecnologia dos equipamentos e utensílios
- Boas práticas de conservação das matérias-primas
- Boas práticas de higiene e segurança
- Técnicas de atendimento
- Processo de confecção do salpicão.
Questões
- Prepara salpicão tipo alentejano?
- Que procedimentos utiliza?
Ponderação: 3
Qualificações onde entra
- Operador/a de Preparação e Transformação de Produtos Cárneos (541096, nível 2)
O que o dossiê desta unidade te pede
A parte do dossiê técnico-pedagógico que cabe ao formador, para esta unidade:
- o programa ou o plano do módulo, com o objetivo geral e os objetivos específicos;
- um plano de sessão para cada sessão, com introdução, desenvolvimento e conclusão;
- as fichas técnicas das atividades;
- os instrumentos de avaliação, com a proposta de resolução.
No Docendo escolhes a unidade e propomos a divisão em sessões. Depois geramos cada sessão com o plano, as atividades e os instrumentos, e mudas tudo numa estrutura só.
As regras que o Docendo verifica
Das 24 regras pedagógicas do Docendo, estas aplicam-se a cada módulo e a cada sessão:
- C1 Objetivos presentes
- C6 Três fases
- C7 Introdução completa
- C8 Desenvolvimento teórico-prático
- C9 Conclusão completa
- C10 Os tempos somam
- C11 Proporção das fases
- C13 Regra dos 30/70
- C15 Três momentos de avaliação
- C16 Comunicação dos resultados
- C17 Avaliação em condições equivalentes
- C18 Recursos declarados
- C19 Prever alternativas
- C20 Conteúdos no desenvolvimento
- C24 Cobertura de domínios
Queres preparar o dossiê desta unidade no Docendo?
Ainda não abrimos. Deixa o teu email e avisamos-te no lançamento.
Fonte: Catálogo Nacional de Qualificações, lido a 31/10/2026.