UC 0353
Separar e cortar peças do quarto posterior de bovino
- Carga horária
- Sem indicação
- Nível de qualificação
- 2
Tarefas
Divide as peças do quarto posterior do bovino
Conhecimentos
- Tecnologia dos equipamentos e utensílios
- Boas práticas de conservação das matérias-primas
- Boas práticas de higiene e segurança
- Técnicas de atendimento
- Técnicas de preparação do quarto posterior do bovino.
Questões
- Divide as peças do quarto posterior do bovino?
- Que procedimentos utiliza?
Ponderação: 3
Corta bifes das peças de 1.ª categoria do quarto posterior do bovino
Conhecimentos
- Tecnologia dos equipamentos e utensílios
- Boas práticas de conservação das matérias-primas
- Boas práticas de higiene e segurança
- Técnicas de atendimento
- Técnicas de corte de bifes das peças de 1.ª categoria do bovino.
Questões
- Corta bifes das peças de 1.ª categoria do quarto posterior do bovino?
- Que procedimentos utiliza?
Ponderação: 3
Corta bifes das peças de categoria extra do quarto posterior do bovino
Conhecimentos
- Tecnologia dos equipamentos e utensílios
- Boas práticas de conservação das matérias-primas
- Boas práticas de higiene e segurança
- Técnicas de atendimento
- Técnicas de corte de bifes das peças de categoria extra do bovino.
Questões
- Corta bifes das peças de categoria extra do quarto posterior do bovino?
- Que procedimentos utiliza?
Ponderação: 3
Prepara peças para assar de 1.ª categoria do quarto posterior do bovino
Conhecimentos
- Tecnologia dos equipamentos e utensílios
- Boas práticas de conservação das matérias-primas
- Boas práticas de higiene e segurança
- Técnicas de atendimento
- Técnicas de preparação das peças para assar do bovino.
Questões
- Prepara peças para assar de 1.ª categoria do quarto posterior do bovino?
- Que procedimentos utiliza?
Ponderação: 2
Corta aba descarregada do bovino
Conhecimentos
- Tecnologia dos equipamentos e utensílios
- Boas práticas de conservação das matérias-primas
- Boas práticas de higiene e segurança
- Técnicas de atendimento
- Técnicas de corte da aba descarregada do bovino.
Questões
- Corta a aba descarregada do bovino?
- Que procedimentos utiliza?
Ponderação: 3
Divide a aba descarregada com osso do bovino
Conhecimentos
- Tecnologia dos equipamentos e utensílios
- Boas práticas de conservação das matérias-primas
- Boas práticas de higiene e segurança
- Técnicas de atendimento
- Técnicas de corte da aba descarregada com osso do bovino.
Questões
- Divide a aba descarregada com osso do bovino?
- Que procedimentos utiliza?
Ponderação: 3
Corta o chambão da perna do bovino
Conhecimentos
- Tecnologia dos equipamentos e utensílios
- Boas práticas de conservação das matérias-primas
- Boas práticas de higiene e segurança
- Técnicas de atendimento
- Técnicas de corte do chambão da perna do bovino.
Questões
- Corta o chambão da perna do bovino?
- Que procedimentos utiliza?
Ponderação: 3
Corta costeletas da vazia do bovino
Conhecimentos
- Tecnologia dos equipamentos e utensílios
- Boas práticas de conservação das matérias-primas
- Boas práticas de higiene e segurança
- Técnicas de atendimento
- Técnicas de corte das costeletas da vazia do bovino.
Questões
- Corta costeletas da vazia do bovino?
- Que procedimentos utiliza?
Ponderação: 4
Prepara a carne de bovino para venda e exposição
Conhecimentos
- Tecnologia dos equipamentos e utensílios
- Boas práticas de conservação das matérias-primas
- Boas práticas de higiene e segurança
- Técnicas de apresentação, exposição e reposição
- Controlo de qualidade do produto final.
Questões
- Prepara a carne de bovino para venda e exposição?
- Que procedimentos utiliza?
Ponderação: 4
Qualificações onde entra
- Operador/a de Preparação e Transformação de Produtos Cárneos (541096, nível 2)
O que o dossiê desta unidade te pede
A parte do dossiê técnico-pedagógico que cabe ao formador, para esta unidade:
- o programa ou o plano do módulo, com o objetivo geral e os objetivos específicos;
- um plano de sessão para cada sessão, com introdução, desenvolvimento e conclusão;
- as fichas técnicas das atividades;
- os instrumentos de avaliação, com a proposta de resolução.
No Docendo escolhes a unidade e propomos a divisão em sessões. Depois geramos cada sessão com o plano, as atividades e os instrumentos, e mudas tudo numa estrutura só.
As regras que o Docendo verifica
Das 24 regras pedagógicas do Docendo, estas aplicam-se a cada módulo e a cada sessão:
- C1 Objetivos presentes
- C6 Três fases
- C7 Introdução completa
- C8 Desenvolvimento teórico-prático
- C9 Conclusão completa
- C10 Os tempos somam
- C11 Proporção das fases
- C13 Regra dos 30/70
- C15 Três momentos de avaliação
- C16 Comunicação dos resultados
- C17 Avaliação em condições equivalentes
- C18 Recursos declarados
- C19 Prever alternativas
- C20 Conteúdos no desenvolvimento
- C24 Cobertura de domínios
Queres preparar o dossiê desta unidade no Docendo?
Ainda não abrimos. Deixa o teu email e avisamos-te no lançamento.
Fonte: Catálogo Nacional de Qualificações, lido a 31/10/2026.