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UC00399

Participar em auditorias a sistemas de gestão de segurança alimentar

Carga horária
25 horas
Pontos de crédito
2,25
Nível de qualificação
5

Resultados de aprendizagem

Realizações

  • Participar no planeamento de auditorias internas a sistemas de gestão da segurança alimentar.
  • Preparar auditorias internas a sistemas de gestão da segurança alimentar.
  • Verificar a implementação do sistema de gestão da segurança alimentar.
  • Avaliar a conformidade do sistema de gestão da segurança alimentar.

Critérios de desempenho

  • Aplicando métodos e técnicas que permitam o planeamento, preparação, execução e fecho de uma auditoria interna.
  • Selecionando as evidências necessárias como suporte às constatações de auditoria, de acordo com o Referencial Normativo NP EN ISO 22000.
  • Estabelecendo e desenvolvendo a documentação de suporte à realização de uma auditoria interna, cumprindo os requisitos dos referenciais normativos.
  • Aplicando as técnicas de comunicação nos procedimentos de condução de auditoria, avaliando e divulgando os resultados.

Conhecimentos

  • Requisitos da norma NP EN ISO 22000 na perspetiva do auditor
  • Auditoria Interna - conceitos: princípios e tipos de auditoria, requisitos, responsabilidades e funções do auditor e auditados.
  • A norma NP EN ISO 19011.
  • Comunicação e comportamento em auditoria - perfil do auditor, técnicas de comunicação e condução de auditoria, gestão do tempo.
  • Metodologias para a realização de Auditorias - Referencial Normativo NP EN ISO 19011: planear e preparar uma auditoria interna.
  • Auditorias internas ao sistema de gestão da segurança alimentar – procedimentos e cumprimentos de requisitos.
  • Relatório de auditoria – requisitos e técnicas de elaboração.
  • Imposições legais no âmbito da segurança alimentar.
  • Técnicas de comunicação.
  • Ética profissional.
  • Normas de segurança e saúde no trabalho.
  • Normas de proteção ambiental.
  • Normas da qualidade.

Aptidões

  • Analisar o referencial NP EN ISO 22000 e interpretar os requisitos definidos na mesma.
  • Identificar os princípios e tipos de auditorias.
  • Identificar os requisitos necessários ao desempenho das funções de auditor.
  • Aplicar a metodologia de auditoria interna prevista no Referencial Normativo NP EN ISO 19011.
  • Aplicar técnicas de comunicação e condução de auditoria.
  • Aplicar medidas de gestão de tempo em auditoria.
  • Aplicar métodos e técnicas que permitam o planeamento, preparação, execução e fecho de uma auditoria interna.
  • Elaborar documentação de suporte à realização de uma auditoria interna.
  • Identificar não conformidades e oportunidades de melhoria, com base no Referencial Normativo NP EN ISO 22000.
  • Identificar evidências necessárias como suporte às constatações de auditoria.
  • Elaborar o relatório da Auditoria.
  • Aplicar os princípios da ética profissional.
  • Aplicar técnicas de comunicação.
  • Aplicar as normas de segurança e saúde no trabalho.
  • Aplicar as normas de proteção ambiental.
  • Aplicar as normas da qualidade.

Atitudes

  • Responsabilidade pelas suas ações.
  • Autonomia no âmbito das suas funções.
  • Rigor.
  • Disciplina.
  • Liderança.
  • Sentido crítico.
  • Empatia.
  • Respeito pelas diferenças individuais.
  • Escuta ativa.
  • Assertividade na comunicação.
  • Autocontrolo e autorregulação.
  • Empenho e persistência na resolução de problemas.
  • Flexibilidade e adaptabilidade.
  • Respeito pela ética profissional.
  • Respeito pela legislação em vigor.
  • Respeito pelos princípios da segurança alimentar.
  • Respeito pelas normas de segurança e saúde no trabalho.
  • Respeito pelas normas de proteção ambiental.
  • Respeito pelas regras e normas definidas.

Qualificações onde entra

O que o dossiê desta unidade te pede

A parte do dossiê técnico-pedagógico que cabe ao formador, para esta unidade:

  • o programa ou o plano do módulo, com o objetivo geral e os objetivos específicos;
  • um plano de sessão para cada sessão, com introdução, desenvolvimento e conclusão;
  • as fichas técnicas das atividades;
  • os instrumentos de avaliação, com a proposta de resolução.

No Docendo escolhes a unidade e propomos a divisão em sessões. Depois geramos cada sessão com o plano, as atividades e os instrumentos, e mudas tudo numa estrutura só.

Uma divisão possível em sessões

Com 25 horas, por exemplo:

  • 5 sessões de 5 horas
  • 6 sessões: 5 de 4 horas e 1 de 5 horas

É só um exemplo: a divisão é tua e da entidade formadora.

As regras que o Docendo verifica

Das 24 regras pedagógicas do Docendo, estas aplicam-se a cada módulo e a cada sessão:

  • C1 Objetivos presentes
  • C6 Três fases
  • C7 Introdução completa
  • C8 Desenvolvimento teórico-prático
  • C9 Conclusão completa
  • C10 Os tempos somam
  • C11 Proporção das fases
  • C13 Regra dos 30/70
  • C15 Três momentos de avaliação
  • C16 Comunicação dos resultados
  • C17 Avaliação em condições equivalentes
  • C18 Recursos declarados
  • C19 Prever alternativas
  • C20 Conteúdos no desenvolvimento
  • C24 Cobertura de domínios

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Fonte: Catálogo Nacional de Qualificações, lido a 31/10/2026.