UC00401
Implementar procedimentos de distribuição e transporte de alimentos
- Carga horária
- 25 horas
- Pontos de crédito
- 2,25
- Nível de qualificação
- 5
Resultados de aprendizagem
Realizações
- Analisar os procedimentos de distribuição e transporte adequados ao objetivo de produção e tipo de alimento.
- Aplicar procedimentos de distribuição e transporte adequados ao objetivo de produção e tipo de alimento.
- Controlar procedimentos de distribuição e transporte de alimentos.
Critérios de desempenho
- Considerando as normas e códigos de boas práticas nacionais e internacionais e a legislação aplicável à distribuição e transporte de alimentos.
- Adequando os procedimentos e aplicando as boas práticas de transporte e distribuição de diversos alimentos, garantindo a integridade dos mesmos.
- Selecionando e aplicando os controlos a efetuar na distribuição e transporte de diversos alimentos, cumprindo as regras de segurança, proteção ambiental e biossegurança.
- Avaliando procedimentos e divulgando resultados.
Conhecimentos
- Legislação aplicável em vigor para distribuição e transporte de alimentos.
- Normas e códigos de boas práticas nacionais/internacionais, aplicáveis à distribuição e transporte de alimentos.
- Procedimentos e boas práticas gerais no transporte e distribuição de alimentos - conformidade dos produtos a transportar, caraterísticas das unidades de transporte, acondicionamento e arrumação, carga e transporte, receção, controlo de temperaturas no transporte
- Segurança alimentar na cadeia de distribuição e transporte de alimentos - produtos hortícolas e seus derivados, produtos cárneos e seus derivados, pescado, laticínios, azeites e gorduras vegetais, ovo produtos.
- Protocolos de trabalho.
- Registos de trabalho.
- Normas de gestão de resíduos laboratoriais.
- Equipamentos de proteção individual (EPI).
- Normas de segurança e saúde no trabalho.
- Normas de proteção ambiental.
- Normas de qualidade.
Aptidões
- Identificar normas, códigos nacionais e internacionais e legislação em vigor, para a distribuição e transporte de alimentos.
- Identificar procedimentos e boas práticas gerais no transporte e distribuição de alimentos.
- Reconhecer a importância da segurança alimentar na cadeia de distribuição e transporte de alimentos.
- Efetuar controlos na distribuição e transporte de alimentos.
- Sintetizar e redigir informações técnicas sobre as intervenções realizadas.
- Aplicar procedimentos de resposta a situações de emergência.
- Separar e tratar os resíduos produzidos em laboratório.
- Utilizar equipamentos de proteção individual.
- Aplicar normas de segurança e saúde no trabalho.
- Aplicar normas de proteção ambiental.
- Aplicar normas de qualidade.
Atitudes
- Responsabilidade pelas suas ações e pelas de terceiros.
- Autonomia no âmbito das suas funções.
- Autodisciplina.
- Autocontrolo.
- Iniciativa.
- Rigor.
- Resiliência.
- Empenho e persistência na resolução de problemas.
- Sentido de organização.
- Sentido analítico.
- Conduta profissional.
- Cooperação com a equipa.
- Respeito pelas normas de segurança e saúde no trabalho.
- Respeito pelas normas de proteção ambiental.
- Respeito pelas regras e normas definidas.
Qualificações onde entra
- Técnico/a Especialista em Análises Laboratoriais e Qualidade Alimentar (541RA021, nível 5)
O que o dossiê desta unidade te pede
A parte do dossiê técnico-pedagógico que cabe ao formador, para esta unidade:
- o programa ou o plano do módulo, com o objetivo geral e os objetivos específicos;
- um plano de sessão para cada sessão, com introdução, desenvolvimento e conclusão;
- as fichas técnicas das atividades;
- os instrumentos de avaliação, com a proposta de resolução.
No Docendo escolhes a unidade e propomos a divisão em sessões. Depois geramos cada sessão com o plano, as atividades e os instrumentos, e mudas tudo numa estrutura só.
Uma divisão possível em sessões
Com 25 horas, por exemplo:
- 5 sessões de 5 horas
- 6 sessões: 5 de 4 horas e 1 de 5 horas
É só um exemplo: a divisão é tua e da entidade formadora.
As regras que o Docendo verifica
Das 24 regras pedagógicas do Docendo, estas aplicam-se a cada módulo e a cada sessão:
- C1 Objetivos presentes
- C6 Três fases
- C7 Introdução completa
- C8 Desenvolvimento teórico-prático
- C9 Conclusão completa
- C10 Os tempos somam
- C11 Proporção das fases
- C13 Regra dos 30/70
- C15 Três momentos de avaliação
- C16 Comunicação dos resultados
- C17 Avaliação em condições equivalentes
- C18 Recursos declarados
- C19 Prever alternativas
- C20 Conteúdos no desenvolvimento
- C24 Cobertura de domínios
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Fonte: Catálogo Nacional de Qualificações, lido a 31/10/2026.