UC00402
Implementar métodos e técnicas de embalagem, rotulagem e armazenamento na indústria alimentar
- Carga horária
- 50 horas
- Pontos de crédito
- 4,5
- Nível de qualificação
- 5
Resultados de aprendizagem
Realizações
- Avaliar os tipos de embalagem adequados ao objetivo de produção e tipo de alimento.
- Aplicar métodos e técnicas de embalagem, rotulagem e armazenamento adequados ao objetivo de produção e tipo de alimento.
- Controlar métodos de embalagem, rotulagem e armazenamento de alimentos.
Critérios de desempenho
- Identificando tipos de embalagem adequados ao objetivo de produção e tipo de alimento.
- Identificando procedimentos que permitam rastrear os produtos em todas as fases: receção, acondicionamento, embalagem e armazenamento.
- Identificando controlos a efetuar na embalagem, rotulagem e armazenamento de alimentos.
Conhecimentos
- Embalagem de alimentos – funções, tipos de materiais, vantagens e inconvenientes de cada tipo de materiais, tipos de embalagem primária e secundária e sua adequabilidade, avaliação da qualidade de embalagens, menções obrigatórias de embalagens, métodos e técnicas de embalagem.
- Métodos e técnicas de rotulagem – funções, rotulagem de alimentos.
- Rastreabilidade de alimentos.
- Receção e armazenamento de alimentos - normas e procedimentos, fatores que condicionam o armazenamento, regras no acondicionamento.
- Protocolos de trabalho.
- Registos de trabalho.
- Normas de gestão de resíduos laboratoriais.
- Equipamentos de proteção individual (EPI).
- Normas de segurança e saúde no trabalho.
- Normas de proteção ambiental.
- Normas de qualidade.
Aptidões
- Identificar as funções da embalagem na indústria alimentar.
- Identificar diversos tipos de materiais de embalagem.
- Identificar as vantagens de desvantagens de cada tipo de material de embalagem.
- Avaliar a qualidade das embalagens.
- Identificar as menções obrigatórias por lei, a nível de embalagem.
- Identificar métodos e técnicas de embalagem.
- Aplicar normas e regras de embalagem de alimentos.
- Identificar as funções da rotulagem.
- Definir rastreabilidade.
- Aplicar procedimentos que permitam rastrear os produtos em todas as fases: receção, acondicionamento, embalagem e armazenamento.
- Identificar normas e regras de receção, acondicionamento e armazenamento de alimentos.
- Aplicar normas e regras de receção, acondicionamento e armazenamento de alimentos
- Sintetizar e redigir informações técnicas sobre as intervenções realizadas.
- Aplicar procedimentos de resposta a situações de emergência.
- Separar e tratar os resíduos produzidos em laboratório.
- Utilizar equipamentos de proteção individual.
- Aplicar normas de segurança e saúde no trabalho.
- Aplicar normas de proteção ambiental.
- Aplicar normas de qualidade.
Atitudes
- Responsabilidade pelas suas ações e pelas de terceiros.
- Autonomia no âmbito das suas funções.
- Autodisciplina.
- Autocontrolo.
- Iniciativa.
- Rigor.
- Resiliência.
- Empenho e persistência na resolução de problemas.
- Sentido de organização.
- Sentido analítico.
- Conduta profissional.
- Cooperação com a equipa.
- Respeito pelas normas de segurança e saúde no trabalho.
- Respeito pelas normas de proteção ambiental.
- Respeito pelas regras e normas definidas.
Qualificações onde entra
- Técnico/a Especialista em Análises Laboratoriais e Qualidade Alimentar (541RA021, nível 5)
O que o dossiê desta unidade te pede
A parte do dossiê técnico-pedagógico que cabe ao formador, para esta unidade:
- o programa ou o plano do módulo, com o objetivo geral e os objetivos específicos;
- um plano de sessão para cada sessão, com introdução, desenvolvimento e conclusão;
- as fichas técnicas das atividades;
- os instrumentos de avaliação, com a proposta de resolução.
No Docendo escolhes a unidade e propomos a divisão em sessões. Depois geramos cada sessão com o plano, as atividades e os instrumentos, e mudas tudo numa estrutura só.
Uma divisão possível em sessões
Com 50 horas, por exemplo:
- 10 sessões de 5 horas
- 13 sessões: 12 de 4 horas e 1 de 2 horas
É só um exemplo: a divisão é tua e da entidade formadora.
As regras que o Docendo verifica
Das 24 regras pedagógicas do Docendo, estas aplicam-se a cada módulo e a cada sessão:
- C1 Objetivos presentes
- C6 Três fases
- C7 Introdução completa
- C8 Desenvolvimento teórico-prático
- C9 Conclusão completa
- C10 Os tempos somam
- C11 Proporção das fases
- C13 Regra dos 30/70
- C15 Três momentos de avaliação
- C16 Comunicação dos resultados
- C17 Avaliação em condições equivalentes
- C18 Recursos declarados
- C19 Prever alternativas
- C20 Conteúdos no desenvolvimento
- C24 Cobertura de domínios
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Fonte: Catálogo Nacional de Qualificações, lido a 31/10/2026.