UC00588
Elaborar e controlar os orçamentos de exploração e de tesouraria
- Carga horária
- 50 horas
- Pontos de crédito
- 4,5
- Nível de qualificação
- 5
Resultados de aprendizagem
Realizações
- Elaborar os orçamentos de exploração do serviço de restauração e bebidas.
- Elaborar os orçamentos de tesouraria do serviço de restauração e bebidas.
- Definir e implementar mecanismos de controlo orçamental para o serviço de restauração e bebidas.
Critérios de desempenho
- Cumprindo os objetivos definidos no plano anual e os resultados esperados.
- Cumprindo as orientações sobre a política de definição de preços.
- Utilizando o sistema informático e programa de gestão.
- Respeitando as técnicas de planeamento financeiro e de elaboração de orçamentos.
- Cumprindo as orientações definidas pelo departamento financeiro relativas a fontes de financiamento e crédito disponível.
- Respeitando a análise dos desvios face ao orçamentado.
- Gerando relatórios e mapas de controlo para cada uma das operações.
- Respeitando as orientações superiores e os planos de atividade definidos.
Conhecimentos
- Gestão de negócios em restauração e bebidas – conceitos e princípios.
- Orçamento - objetivos e definições, importância da gestão orçamental.
- Tipos de orçamento - orçamento de exploração, de tesouraria (objetivos, análise macro e micro, ferramentas e conteúdos).
- Política de preços.
- Fatores que definem o preço -técnicas de previsão/ forecasting, preço (aplicabilidade), envolvente económica.
- Fatores de otimização de receitas - técnicas de vendas, formação; e avaliação de desempenho.
- Sistema informático e programa de gestão.
- Financiamento - política e fontes.
- Sistemas de crédito.
- Controlo orçamental - análise de resultados, interpretação de desvios.
- Técnicas de análise e avaliação de indicadores financeiros e contabilísticos.
- Soluções económicas e financeiras ou alteração do plano de atividades da empresa.
- Normas de segurança e saúde no trabalho.
- Normas da qualidade.
Aptidões
- Analisar planos de atividades, orçamentos e outros documentos com objetivos e indicadores de gestão.
- Aplicar técnicas de controlo de gestão.
- Utilizar o sistema informático e programa de gestão.
- Analisar os dados dos mapas e relatórios.
- Avaliar os resultados obtidos face aos objetivos definidos.
- Aplicar técnicas corretivas de controlo orçamental.
- Aplicar as normas de segurança e saúde no trabalho.
- Aplicar as normas da qualidade.
Atitudes
- Responsabilidade pelas suas ações e pelas de terceiros.
- Autonomia no âmbito das suas funções.
- Sentido de organização.
- Sentido analítico.
- Sentido crítico.
- Liderança.
- Proatividade.
- Orientação para o resultado.
- Antecipação e resolução de problemas.
- Respeito pelas regras e normas definidas.
Qualificações onde entra
- Técnico/a Especialista em Gestão de Restauração e Bebidas (811RA033, nível 5)
O que o dossiê desta unidade te pede
A parte do dossiê técnico-pedagógico que cabe ao formador, para esta unidade:
- o programa ou o plano do módulo, com o objetivo geral e os objetivos específicos;
- um plano de sessão para cada sessão, com introdução, desenvolvimento e conclusão;
- as fichas técnicas das atividades;
- os instrumentos de avaliação, com a proposta de resolução.
No Docendo escolhes a unidade e propomos a divisão em sessões. Depois geramos cada sessão com o plano, as atividades e os instrumentos, e mudas tudo numa estrutura só.
Uma divisão possível em sessões
Com 50 horas, por exemplo:
- 10 sessões de 5 horas
- 13 sessões: 12 de 4 horas e 1 de 2 horas
É só um exemplo: a divisão é tua e da entidade formadora.
As regras que o Docendo verifica
Das 24 regras pedagógicas do Docendo, estas aplicam-se a cada módulo e a cada sessão:
- C1 Objetivos presentes
- C6 Três fases
- C7 Introdução completa
- C8 Desenvolvimento teórico-prático
- C9 Conclusão completa
- C10 Os tempos somam
- C11 Proporção das fases
- C13 Regra dos 30/70
- C15 Três momentos de avaliação
- C16 Comunicação dos resultados
- C17 Avaliação em condições equivalentes
- C18 Recursos declarados
- C19 Prever alternativas
- C20 Conteúdos no desenvolvimento
- C24 Cobertura de domínios
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Fonte: Catálogo Nacional de Qualificações, lido a 31/10/2026.