UC00911
Planear, monitorizar e controlar os produtos e os processos inovadores
- Carga horária
- 50 horas
- Pontos de crédito
- 4,5
- Nível de qualificação
- 5
Resultados de aprendizagem
Realizações
- Delinear a implementação de produtos e processos inovadores.
- Supervisionar e acompanhar os processos produtivos.
- Efetuar o controlo estatístico dos processos.
Critérios de desempenho
- Assegurando o cumprimento dos procedimentos internos e das normas da qualidade.
- Garantindo a uniformidade da composição do produto / da produção.
- Respeitando os princípios de gestão da produção.
- Assegurando a adaptabilidade dos processos produtivos à procura.
Conhecimentos
- Tipologias dos processos produtivos - com base no processo, nas caraterísticas do processo de produção e no período de produção.
- Etapas de um processo produtivo - planeamento, definição do fluxo de trabalho, definição de tempos e prazos, início da produção.
- Layouts do sistema produtivo.
- Gestão de stocks.
- Planeamento da produção a longo, médio e curto prazo e previsões da quantificação produtiva.
- Procedimentos de elaboração do orçamento anual de produção.
- Organização da produção - importância dos processos na organização produtiva.
- Formas de controlo do processo produtivo - fluxograma do processo, definição de um plano, definição de um cronograma, formação dos colaboradores, definição de indicadores de desempenho, investimento na automação, terciarização de tarefas auxiliares.
- Ferramentas de gestão e controlo da produção - plano de negócios, análise SWOT, software de gestão ERP, ciclo PDCA (plan, do, check, act), controlo estatístico do processo.
- Controlo estatístico do processo (SPC) - mapeamento do processo, identificação de variáveis críticas, utilização de cartas de controlo, tipos de cartas de controlo, princípios das cartas de controlo, índices da capacidade do processo, estimativas da capacidade do processo.
- Capacidade de adaptação dos processos produtivos à procura.
- Dados de gestão da produção e sua representação gráfica.
- APQP (Advanced Product Quality Planning) ou Planeamento Avançado da Qualidade do Produto.
- Certificação do produto das indústrias alimentares.
- Normas de segurança e saúde no trabalho.
- Normas da qualidade.
Aptidões
- Estabelecer previsões na quantificação produtiva.
- Definir recursos necessários à produção.
- Elaborar o orçamento anual de produção.
- Aplicar as ferramentas de gestão e controlo de produção.
- Selecionar, elaborar e interpretar cartas de controlo.
- Interpretar dados de gestão da produção e de controlo do processo.
- Preencher e interpretar documentos utilizados no planeamento e controlo de produção.
- Utilizar o sistema informático de gestão da produção.
- Elaborar relatórios sobre as atividades desenvolvidas no planeamento e controlo de produção, desvios ou anomalias detetadas e resultados alcançados.
- Aplicar a metodologia APQP no processo produtivo das indústrias alimentares.
- Aplicar as normas de segurança e saúde no trabalho.
- Aplicar as normas da qualidade.
Atitudes
- Responsabilidade pelas suas ações e pelas de terceiros.
- Autonomia no âmbito das suas funções.
- Cooperação com a equipa.
- Proatividade.
- Autocontrolo.
- Sentido crítico.
- Empenho e persistência na resolução de problemas.
- Rigor.
- Sentido de organização.
- Respeito pelas regras e normas definidas.
Qualificações onde entra
- Técnico/a Especialista em Inovação e Desenvolvimento de Produtos Alimentares (541RA022, nível 5)
O que o dossiê desta unidade te pede
A parte do dossiê técnico-pedagógico que cabe ao formador, para esta unidade:
- o programa ou o plano do módulo, com o objetivo geral e os objetivos específicos;
- um plano de sessão para cada sessão, com introdução, desenvolvimento e conclusão;
- as fichas técnicas das atividades;
- os instrumentos de avaliação, com a proposta de resolução.
No Docendo escolhes a unidade e propomos a divisão em sessões. Depois geramos cada sessão com o plano, as atividades e os instrumentos, e mudas tudo numa estrutura só.
Uma divisão possível em sessões
Com 50 horas, por exemplo:
- 10 sessões de 5 horas
- 13 sessões: 12 de 4 horas e 1 de 2 horas
É só um exemplo: a divisão é tua e da entidade formadora.
As regras que o Docendo verifica
Das 24 regras pedagógicas do Docendo, estas aplicam-se a cada módulo e a cada sessão:
- C1 Objetivos presentes
- C6 Três fases
- C7 Introdução completa
- C8 Desenvolvimento teórico-prático
- C9 Conclusão completa
- C10 Os tempos somam
- C11 Proporção das fases
- C13 Regra dos 30/70
- C15 Três momentos de avaliação
- C16 Comunicação dos resultados
- C17 Avaliação em condições equivalentes
- C18 Recursos declarados
- C19 Prever alternativas
- C20 Conteúdos no desenvolvimento
- C24 Cobertura de domínios
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Fonte: Catálogo Nacional de Qualificações, lido a 31/10/2026.