UC00912

Criar sistemas de embalagem de produtos alimentares

Carga horária: 25 horas
Pontos de crédito: 2,25
Nível de qualificação: 5

Resultados de aprendizagem

Realizações

Aplicar técnicas de embalagem de produtos alimentares.
Aplicar normas e regulamentos sobre embalagem de produtos alimentares.
Avaliar a eficiência da embalagem na preservação da qualidade do produto alimentar.

Critérios de desempenho

Aplicando os princípios de embalagem de produtos alimentares.
Cumprindo as regulamentações e normas referentes à embalagem de produtos alimentares.
Garantindo a eficácia e a segurança dos sistemas de embalagem de alimentos.
Respeitando as normas segurança e saúde no trabalho e de proteção ambiental definidas.

Conhecimentos

Princípios de seleção de materiais de embalagem para produtos alimentares.
Tipos de utilização de embalagens - vidro, metais (alumínio, latão e outros), plástico, papel e cartão, esferovite/isopor (Polistireno), tecido.
Normas e regulamentos de embalagem de alimentos.
Processos de embalagem e suas implicações na qualidade e segurança alimentar - vários tipos de embalagem (a vácuo, com atmosfera modificada, a quente, a frio, com filme retráctil, com filme estirável, em papel de alumínio, com papel manteiga).
Normas de gestão de resíduos.
Equipamentos de proteção individual (EPI).
Normas de segurança e saúde no trabalho.
Normas de proteção ambiental.
Normas da qualidade.

Aptidões

Identificar os diferentes tipos de embalagem e as suas características físico químicas (vidro, metais, plástico, papel e cartão, esferovite/isopor, tecido).
Selecionar o tipo de embalagens para cada produto alimentar.
Identificar os diversos tipos de processos de embalamento de cada produto das indústrias alimentares.
Determinar o processo de embalamento a aplicar a cada produto das indústrias alimentares.
Realizar testes de avaliação de eficácia e segurança das embalagens na conservação dos alimentos.
Aplicar as normas de gestão de resíduos.
Utilizar os equipamentos de proteção individual.
Aplicar as normas de segurança e saúde no trabalho.
Aplicar as normas de proteção ambiental.
Aplicar as normas da qualidade.

Atitudes

Responsabilidade pelas suas ações e pelas de terceiros.
Autonomia no âmbito das suas funções.
Iniciativa.
Empenho e persistência na resolução de problemas.
Sentido crítico.
Autocontrolo.
Sentido de organização.
Conduta profissional.
Cooperação com a equipa.
Respeito pelas regras e normas definidas.

Qualificações onde entra

Técnico/a Especialista em Inovação e Desenvolvimento de Produtos Alimentares (541RA022, nível 5)

O que o dossiê desta unidade te pede

A parte do dossiê técnico-pedagógico que cabe ao formador, para esta unidade:

o programa ou o plano do módulo, com o objetivo geral e os objetivos específicos;
um plano de sessão para cada sessão, com introdução, desenvolvimento e conclusão;
as fichas técnicas das atividades;
os instrumentos de avaliação, com a proposta de resolução.

No Docendo escolhes a unidade e propomos a divisão em sessões. Depois geramos cada sessão com o plano, as atividades e os instrumentos, e mudas tudo numa estrutura só.

Uma divisão possível em sessões

Com 25 horas, por exemplo:

5 sessões de 5 horas
6 sessões: 5 de 4 horas e 1 de 5 horas

É só um exemplo: a divisão é tua e da entidade formadora.

As regras que o Docendo verifica

Das 24 regras pedagógicas do Docendo, estas aplicam-se a cada módulo e a cada sessão:

C1 Objetivos presentes
C6 Três fases
C7 Introdução completa
C8 Desenvolvimento teórico-prático
C9 Conclusão completa
C10 Os tempos somam
C11 Proporção das fases
C13 Regra dos 30/70
C15 Três momentos de avaliação
C16 Comunicação dos resultados
C17 Avaliação em condições equivalentes
C18 Recursos declarados
C19 Prever alternativas
C20 Conteúdos no desenvolvimento
C24 Cobertura de domínios

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Fonte: Catálogo Nacional de Qualificações, lido a 31/10/2026.