UC03208
Decorar vitrinas de pastelaria e padaria
- Carga horária
- 25 horas
- Pontos de crédito
- 2,25
- Nível de qualificação
- 2
Resultados de aprendizagem
Realizações
- Planear e organizar o que expor na vitrine de uma pastelaria e padaria.
- Executar a montagem e decoração de vitrines de pastelaria e padaria.
- Implementar estratégias de marketing e promoção comercial dos produtos de pastelaria e padaria.
Critérios de desempenho
- Assegurando o planeamento e organização da vitrine de acordo com os objetivos definidos.
- Aplicando as técnicas e procedimentos de vitrinismo em produtos de pastelaria e padaria.
- Assegurando a continua promoção comercial dos produtos através de técnicas de marketing e comunicação.
- Cumprindo os procedimentos internos, as normas de segurança alimentar e da qualidade
Conhecimentos
- Vitrinismo - Conceito, tipologia de montras, atividade profissional.
- Técnicas de vitrinismo em pastelaria/padaria - Produtos, tecnologia dos materiais, regras de composição, temas e design, montagem e desmontagem.
- Espaço de venda - Estética, forma, dimensão e iluminação.
- Ambiente - Equilíbrio cromático, qualitativo e visual.
- Exposição - Áreas de exposição, interligação entre espaços, pontos quentes e pontos frios.
- Técnicas de marketing e promoção comercial - merchandising, comunicação, novas tendências de mercado.
- Normas de segurança alimentar.
- Normas de gestão de resíduos.
- Equipamentos de proteção individual (EPI).
- Normas de segurança e saúde no trabalho.
- Normas de proteção ambiental.
- Normas da qualidade.
Aptidões
- Identificar tipos de montra e disposições criativas de produtos de pastelaria e padaria.
- Selecionar e preparar os produtos.
- Preparar e higienizar a vitrine.
- Distribuir os produtos por categorias.
- Aplicar técnicas de vitrinismo aos produtos de pastelaria e padaria.
- Executar a decoração do espaço de exposição interior de uma vitrina de pastelaria e padaria.
- Aplicar técnicas de marketing para promoção dos produtos.
- Aplicar as normas de segurança alimentar.
- Aplicar as normas de gestão de resíduos.
- Utilizar os equipamentos de proteção individual.
- Aplicar as normas de segurança e saúde no trabalho.
- Aplicar as normas de proteção ambiental.
- Aplicar as normas da qualidade.
Atitudes
- Responsabilidade pelas suas ações.
- Autonomia no âmbito das suas funções.
- Rigor.
- Sentido de organização.
- Cooperação com a equipa.
- Respeito pelos procedimentos e normas definidas.
Qualificações onde entra
- Pasteleiro/a - Padeiro/a (541RA131, nível 2)
O que o dossiê desta unidade te pede
A parte do dossiê técnico-pedagógico que cabe ao formador, para esta unidade:
- o programa ou o plano do módulo, com o objetivo geral e os objetivos específicos;
- um plano de sessão para cada sessão, com introdução, desenvolvimento e conclusão;
- as fichas técnicas das atividades;
- os instrumentos de avaliação, com a proposta de resolução.
No Docendo escolhes a unidade e propomos a divisão em sessões. Depois geramos cada sessão com o plano, as atividades e os instrumentos, e mudas tudo numa estrutura só.
Uma divisão possível em sessões
Com 25 horas, por exemplo:
- 5 sessões de 5 horas
- 6 sessões: 5 de 4 horas e 1 de 5 horas
É só um exemplo: a divisão é tua e da entidade formadora.
As regras que o Docendo verifica
Das 24 regras pedagógicas do Docendo, estas aplicam-se a cada módulo e a cada sessão:
- C1 Objetivos presentes
- C6 Três fases
- C7 Introdução completa
- C8 Desenvolvimento teórico-prático
- C9 Conclusão completa
- C10 Os tempos somam
- C11 Proporção das fases
- C13 Regra dos 30/70
- C15 Três momentos de avaliação
- C16 Comunicação dos resultados
- C17 Avaliação em condições equivalentes
- C18 Recursos declarados
- C19 Prever alternativas
- C20 Conteúdos no desenvolvimento
- C24 Cobertura de domínios
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Fonte: Catálogo Nacional de Qualificações, lido a 31/10/2026.