UC03214
Supervisionar e monitorizar a receção das matérias-primas
- Carga horária
- 25 horas
- Pontos de crédito
- 2,25
- Nível de qualificação
- 4
Resultados de aprendizagem
Realizações
- Planear a receção das matérias-primas.
- Acompanhar a conferência das matérias-primas na receção.
- Monitorizar o processo de receção.
Critérios de desempenho
- Assegurando um layout de receção e uma alocação dos espaços para mercadoria adequados.
- Cumprindo as diferentes etapas do processo de receção de produtos alimentares.
- Garantindo os procedimentos de controlo de qualidade alimentar.
- Aplicando os critérios de conferência de mercadoria aplicáveis.
- Garantindo o cumprimento dos procedimentos internos, normas e regras definidas.
Conhecimentos
- Princípios gerais da receção de produtos alimentares.
- Planeamento da receção e agendamento de fornecedores.
- Layout da receção - alocação dos espaços para receção e gestão dos espaços disponíveis.
- Especificidades técnicas impostas aos veículos de transporte de produtos alimentares.
- Procedimentos de controlo de qualidade alimentar.
- Conferência da mercadoria - critérios de conferência.
- Tratamento de não conformidades na receção.
- Devolução de mercadorias.
- Sistemas de gestão de stocks.
- Procedimentos administrativos na receção - preenchimento da ficha de receção, check list de verificação, registo de temperaturas.
- Equipamentos de proteção individual (EPI).
- Normas de higiene e segurança alimentar.
- Normas de segurança e saúde no trabalho.
- Normas de proteção ambiental.
- Normas da qualidade.
Aptidões
- Aplicar os princípios de receção dos produtos alimentares.
- Definir o layout da receção dos produtos alimentares.
- Alocar os espaços para a receção dos produtos alimentares.
- Verificar as condições de transporte e acondicionamento dos produtos alimentares.
- Aplicar os procedimentos de controlo de qualidade alimentar.
- Identificar e tratar não conformidades.
- Aplicar os procedimentos de devolução de mercadorias.
- Efetuar os registos da receção de mercadoria no sistema de gestão de stocks.
- Analisar e monitorizar dados de receção de mercadoria no sistema de gestão de stocks.
- Aplicar os procedimentos administrativos na receção.
- Preencher documentação associada à receção.
- Elaborar relatórios sobre as atividades desenvolvidas na receção, desvios ou anomalias detetadas e resultados alcançados.
- Utilizar os equipamentos de proteção individual.
- Aplicar as normas de higiene e segurança alimentar.
- Aplicar as normas de segurança e saúde no trabalho.
- Aplicar as normas de proteção ambiental.
- Aplicar as normas da qualidade.
Atitudes
- Responsabilidade pelas suas ações.
- Autonomia no âmbito das suas funções.
- Iniciativa e proatividade.
- Cooperação com a equipa.
- Sentido de organização.
- Sentido critico.
- Rigor.
- Liderança.
- Flexibilidade e adaptabilidade.
- Respeito pelas normas e regras definidas.
Qualificações onde entra
- Técnico/a de Indústrias Alimentares (541RA132, nível 4)
O que o dossiê desta unidade te pede
A parte do dossiê técnico-pedagógico que cabe ao formador, para esta unidade:
- o programa ou o plano do módulo, com o objetivo geral e os objetivos específicos;
- um plano de sessão para cada sessão, com introdução, desenvolvimento e conclusão;
- as fichas técnicas das atividades;
- os instrumentos de avaliação, com a proposta de resolução.
No Docendo escolhes a unidade e propomos a divisão em sessões. Depois geramos cada sessão com o plano, as atividades e os instrumentos, e mudas tudo numa estrutura só.
Uma divisão possível em sessões
Com 25 horas, por exemplo:
- 5 sessões de 5 horas
- 6 sessões: 5 de 4 horas e 1 de 5 horas
É só um exemplo: a divisão é tua e da entidade formadora.
As regras que o Docendo verifica
Das 24 regras pedagógicas do Docendo, estas aplicam-se a cada módulo e a cada sessão:
- C1 Objetivos presentes
- C6 Três fases
- C7 Introdução completa
- C8 Desenvolvimento teórico-prático
- C9 Conclusão completa
- C10 Os tempos somam
- C11 Proporção das fases
- C13 Regra dos 30/70
- C15 Três momentos de avaliação
- C16 Comunicação dos resultados
- C17 Avaliação em condições equivalentes
- C18 Recursos declarados
- C19 Prever alternativas
- C20 Conteúdos no desenvolvimento
- C24 Cobertura de domínios
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Fonte: Catálogo Nacional de Qualificações, lido a 31/10/2026.