UC03228
Supervisionar e executar a distribuição dos produtos alimentares
- Carga horária
- 25 horas
- Pontos de crédito
- 2,25
- Nível de qualificação
- 4
Resultados de aprendizagem
Realizações
- Planear o processo de expedição e distribuição de produtos alimentares.
- Proceder à expedição de mercadoria para transporte até ao ponto de venda.
- Implementar as normas de segurança alimentar na cadeia de distribuição dos produtos alimentares.
Critérios de desempenho
- Assegurando o cumprimento dos procedimentos internos e das normas de higiene e segurança alimentar e da qualidade.
- Respeitando os princípios de expedição, transporte e comercialização de produtos alimentares.
- Realizando as operações de acondicionamento e arrumação da mercadoria para transporte tendo em conta as suas características.
- Cumprindo a legislação em vigor.
Conhecimentos
- Princípios de expedição e transporte de produtos alimentares.
- Packing e picking.
- FIFO (first in, first out) e FEFO (first expired, first out).
- Rota e escalas de transporte.
- Características das mercadorias quanto a peso, volume, fragilidade, perecibilidade, tipo de embalagem.
- Exigências técnicas e legais das diferentes mercadorias.
- Procedimentos e boas práticas de transporte e distribuição de produtos alimentares - caraterísticas e especificidades técnicas dos veículos de transporte de produtos alimentares, conformidade dos produtos alimentares a transportar, acondicionamento, arrumação, carga e transporte de produtos alimentares; controlo das temperaturas no transporte de produtos alimentares.
- Utensílios e equipamentos utilizados nas operações de expedição e transporte.
- Segurança alimentar na cadeia de distribuição e transporte dos diferentes produtos alimentares.
- Procedimentos administrativos de expedição e transporte - preenchimento ficha de expedição, registo de temperaturas, faturação.
- Sistema informático de gestão de stocks.
- Normas e regulamentos aplicáveis à distribuição e transporte de alimentos.
- Legislação aplicável à comercialização de produtos alimentares.
- Equipamentos de proteção individual (EPI).
- Normas de higiene e segurança alimentar.
- Normas de segurança e saúde no trabalho.
- Normas da qualidade.
Aptidões
- Definir o plano de expedição e distribuição.
- Verificar o estado da mercadoria e o seu acondicionamento para transporte.
- Resolver e/ou reportar situações de não conformidades.
- Realizar e supervisionar operações de acondicionamento e arrumação da mercadoria para transporte.
- Aplicar os requisitos de expedição e transporte de alimentos até ao ponto de venda.
- Operar utensílios e equipamentos.
- Aplicar os procedimentos administrativos de expedição e transporte de produtos alimentares.
- Preencher documentação utilizada na expedição e transporte de produtos alimentares.
- Registar no sistema informático de gestão de stocks as operações de expedição e transporte da mercadoria.
- Interpretar dados de expedição e transporte no sistema informático de gestão de stocks.
- Elaborar relatórios sobre as atividades desenvolvidas na expedição e transporte, desvios ou anomalias detetadas e resultados alcançados.
- Interpretar a legislação aplicável à expedição, transporte, distribuição de mercadorias.
- Interpretar a legislação aplicável à comercialização de produtos alimentares.
- Utilizar os equipamentos de proteção individual.
- Aplicar as normas de higiene e segurança alimentar.
- Aplicar as normas de segurança e saúde no trabalho.
- Aplicar as normas da qualidade.
Atitudes
- Responsabilidade pelas suas ações e de terceiros.
- Autonomia no âmbito das suas funções.
- Liderança.
- Cooperação com a equipa.
- Proatividade.
- Autodisciplina / autocontrolo.
- Sentido crítico.
- Rigor.
- Sentido de organização.
- Orientação para o cliente.
- Respeito pelas regras e normas definidas.
Qualificações onde entra
- Técnico/a de Indústrias Alimentares (541RA132, nível 4)
O que o dossiê desta unidade te pede
A parte do dossiê técnico-pedagógico que cabe ao formador, para esta unidade:
- o programa ou o plano do módulo, com o objetivo geral e os objetivos específicos;
- um plano de sessão para cada sessão, com introdução, desenvolvimento e conclusão;
- as fichas técnicas das atividades;
- os instrumentos de avaliação, com a proposta de resolução.
No Docendo escolhes a unidade e propomos a divisão em sessões. Depois geramos cada sessão com o plano, as atividades e os instrumentos, e mudas tudo numa estrutura só.
Uma divisão possível em sessões
Com 25 horas, por exemplo:
- 5 sessões de 5 horas
- 6 sessões: 5 de 4 horas e 1 de 5 horas
É só um exemplo: a divisão é tua e da entidade formadora.
As regras que o Docendo verifica
Das 24 regras pedagógicas do Docendo, estas aplicam-se a cada módulo e a cada sessão:
- C1 Objetivos presentes
- C6 Três fases
- C7 Introdução completa
- C8 Desenvolvimento teórico-prático
- C9 Conclusão completa
- C10 Os tempos somam
- C11 Proporção das fases
- C13 Regra dos 30/70
- C15 Três momentos de avaliação
- C16 Comunicação dos resultados
- C17 Avaliação em condições equivalentes
- C18 Recursos declarados
- C19 Prever alternativas
- C20 Conteúdos no desenvolvimento
- C24 Cobertura de domínios
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Fonte: Catálogo Nacional de Qualificações, lido a 31/10/2026.