UC03234
Implementar e monitorizar do plano de análise de riscos e controlo dos pontos críticos
- Carga horária
- 25 horas
- Pontos de crédito
- 2,25
- Nível de qualificação
- 4
Resultados de aprendizagem
Realizações
- Aplicar os princípios de análise de riscos.
- Controlar os pontos críticos do processo produtivo.
- Colaborar na manutenção do plano de análise de riscos e controlo dos pontos críticos.
Critérios de desempenho
- Garantindo a aplicação dos princípios e os requisitos definidos.
- Cumprindo o plano de análise de risco e controlo dos pontos críticos.
- Garantindo o cumprimento dos procedimentos internos, normas e regras definidas.
Conhecimentos
- Plano de análise de riscos e controlo dos pontos críticos - princípios, construção, etapas de procedimentos e requisitos.
- Listagem dos perigos e medidas preventivas.
- Pontos críticos de controlo e definição dos limites críticos – identificação e vigilância.
- Plano de ações corretivas.
- Manutenção do plano de análise de riscos e controlo dos pontos críticos - responsabilidades, documentação, registos e evidências, monitorização do plano, revisão e melhorias ao plano.
- Auditoria ao plano de análise de riscos e controlo dos pontos críticos.
- Sistemas de informação de apoio ao plano de análise de riscos e controlo dos pontos críticos.
- Normas de higiene e segurança alimentar.
- Normas de segurança e saúde no trablho.
- Normas da qualidade.
Aptidões
- Interpretar um plano de análise de riscos e controlo dos pontos críticos.
- Identificar os perigos associados a um processo produtivo.
- Identificar os pontos críticos de controlo e os respetivos limites críticos.
- Monitorizar os pontos críticos de controlo.
- Interpretar e registar a informação associada ao plano de análise de riscos e controlo dos pontos críticos.
- Inserir e analisar dados no sistema informático do plano de análise de riscos e controlo dos pontos críticos.
- Propor ações preventivas e corretivas.
- Aplicar as normas de higiene e segurança alimentar.
- Aplicar as normas de segurança e saúde no trabalho.
- Aplicar as normas da qualidade.
Atitudes
- Responsabilidade pelas suas ações.
- Autonomia no âmbito das suas funções.
- Cooperação com a equipa.
- Proatividade.
- Autodisciplina / autocontrolo.
- Sentido crítico.
- Rigor.
- Sentido de organização.
- Respeito pelas regras e normas definidas.
Qualificações onde entra
- Técnico/a de Indústrias Alimentares (541RA132, nível 4)
O que o dossiê desta unidade te pede
A parte do dossiê técnico-pedagógico que cabe ao formador, para esta unidade:
- o programa ou o plano do módulo, com o objetivo geral e os objetivos específicos;
- um plano de sessão para cada sessão, com introdução, desenvolvimento e conclusão;
- as fichas técnicas das atividades;
- os instrumentos de avaliação, com a proposta de resolução.
No Docendo escolhes a unidade e propomos a divisão em sessões. Depois geramos cada sessão com o plano, as atividades e os instrumentos, e mudas tudo numa estrutura só.
Uma divisão possível em sessões
Com 25 horas, por exemplo:
- 5 sessões de 5 horas
- 6 sessões: 5 de 4 horas e 1 de 5 horas
É só um exemplo: a divisão é tua e da entidade formadora.
As regras que o Docendo verifica
Das 24 regras pedagógicas do Docendo, estas aplicam-se a cada módulo e a cada sessão:
- C1 Objetivos presentes
- C6 Três fases
- C7 Introdução completa
- C8 Desenvolvimento teórico-prático
- C9 Conclusão completa
- C10 Os tempos somam
- C11 Proporção das fases
- C13 Regra dos 30/70
- C15 Três momentos de avaliação
- C16 Comunicação dos resultados
- C17 Avaliação em condições equivalentes
- C18 Recursos declarados
- C19 Prever alternativas
- C20 Conteúdos no desenvolvimento
- C24 Cobertura de domínios
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Fonte: Catálogo Nacional de Qualificações, lido a 31/10/2026.