UC03605
Executar técnicas de flair no serviço de bar
- Carga horária
- 25 horas
- Pontos de crédito
- 2,25
- Nível de qualificação
- 4
Resultados de aprendizagem
Realizações
- Preparar e manusear os equipamentos e utensílios do serviço de bar.
- Preparar e executar as diferentes bebidas
- Decorar e servir as bebidas confecionadas.
- Executar técnicas de flair bartender-animação, exibição e espetáculo.
Critérios de desempenho
- Respeitando as técnicas de limpeza e higienização dos equipamentos e utensílios do serviço de bebidas.
- Demonstrando criatividade nas formas de apresentação e/ou decoração das bebidas.
- Cumprindo as regras de higiene e segurança alimentar e as regras de segurança e saúde no trabalho.
Conhecimentos
- Noções das técnicas de Flair
- Unidades de quantificação, medida, peso e percentagem
- Ingredientes e capitações.
- Equipamentos, materiais e utensílios e para uso no Flair
- Técnicas de mistura de bebidas.
- Artes decorativas aplicadas à decoração de cocktails
- Técnicas de Garnish.
- Serviço de bar.
- Técnicas de animação/exibição e ou espetáculo.
- Normas de higiene e segurança no flair.
Aptidões
- Interpretar fichas técnicas/ receituários
- Dominar as técnicas de flair.
- Identificar e caraterizar os equipamentos, materiais e utensílios de flair.
- Executar o serviço de bar.
- Aplicar técnicas de decorações de composições de bar.
- Aplicar técnicas de mistura de bebidas.
- Animar, exibir ou dar espetáculo com a técnicas de flair.
- Aplicar as normas de higiene e segurança.
Atitudes
- Responsabilidade pelas suas ações.
- Autonomia no âmbito das suas funções.
- Cuidado com a apresentação pessoal.
- Iniciativa.
- Autocontrolo.
- Assertividade.
- Empatia.
- Escuta ativa.
- Cooperação com a equipa.
- Empenho e persistência na resolução de problema.
- Sentido de organização.
- Flexibilidade e adaptabilidade.
- Disponibilidade para aprender.
- Respeito pela sensibilidade e bem-estar dos outros.
- Respeito pelas regras e normas definidas.
Qualificações onde entra
- Técnico/a de Cozinha e Restauração (811RA144, nível 4)
O que o dossiê desta unidade te pede
A parte do dossiê técnico-pedagógico que cabe ao formador, para esta unidade:
- o programa ou o plano do módulo, com o objetivo geral e os objetivos específicos;
- um plano de sessão para cada sessão, com introdução, desenvolvimento e conclusão;
- as fichas técnicas das atividades;
- os instrumentos de avaliação, com a proposta de resolução.
No Docendo escolhes a unidade e propomos a divisão em sessões. Depois geramos cada sessão com o plano, as atividades e os instrumentos, e mudas tudo numa estrutura só.
Uma divisão possível em sessões
Com 25 horas, por exemplo:
- 5 sessões de 5 horas
- 6 sessões: 5 de 4 horas e 1 de 5 horas
É só um exemplo: a divisão é tua e da entidade formadora.
As regras que o Docendo verifica
Das 24 regras pedagógicas do Docendo, estas aplicam-se a cada módulo e a cada sessão:
- C1 Objetivos presentes
- C6 Três fases
- C7 Introdução completa
- C8 Desenvolvimento teórico-prático
- C9 Conclusão completa
- C10 Os tempos somam
- C11 Proporção das fases
- C13 Regra dos 30/70
- C15 Três momentos de avaliação
- C16 Comunicação dos resultados
- C17 Avaliação em condições equivalentes
- C18 Recursos declarados
- C19 Prever alternativas
- C20 Conteúdos no desenvolvimento
- C24 Cobertura de domínios
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Fonte: Catálogo Nacional de Qualificações, lido a 31/10/2026.