UC05495
Analisar os fundamentos da viticultura e da fileira vitivinícola
- Carga horária
- 25 horas
- Pontos de crédito
- 2,25
- Nível de qualificação
- 4
Resultados de aprendizagem
Realizações
- Analisar a estrutura e organização da fileira vitivinícola.
- Avaliar os sistemas de produção vinícola e tipologias do vinho.
- Analisar informação técnica e institucional do setor vitivinícola.
Critérios de desempenho
- Identificando os principais componentes da fileira vitivinícola.
- Relacionando os fatores edafoclimáticos com a produção vitivinícola.
- Distinguindo sistemas produtivos e tipologias de vinho.
- Reconhecendo os principais intervenientes institucionais e a sua função no setor.
Conhecimentos
- Evolução histórica da viticultura e do setor vitivinícola em Portugal.
- Estrutura da fileira vitivinícola – produção, transformação, certificação, distribuição e comercialização.
- Principais regiões vitivinícolas portuguesas e respetivas características.
- Sistemas de condução da vinha e modos de produção.
- Fatores edafoclimáticos – solo, clima, relevo e sua influência na produção.
- Tipologias de vinho – categorias, denominações de origem e indicações geográficas.
- Principais entidades do setor – IVV, CVR, OIV e respetivas funções.
- Organização económica e associativismo no setor vitivinícola.
- Noções gerais de mercado vitivinícola nacional e internacional.
- Normas de gestão de resíduos.
- Equipamentos de proteção individual (EPI).
- Normas de segurança e saúde no trabalho.
- Normas de proteção ambiental.
- Normas da qualidade.
Aptidões
- Identificar os elementos constituintes da fileira vitivinícola.
- Distinguir regiões vitivinícolas e respetivas especificidades produtivas.
- Relacionar os fatores ambientais com edafoclimáticos com a produção vitivinícola.
- Identificar os principais sistemas de produção vitícola.
- Caracterizar as diferentes tipologias de vinho.
- Identificar os principais intervenientes institucionais do setor e as suas funções.
- Interpretar informação técnica e institucional do setor vitivinícola.
- Interpretar informação normativa e económica do setor vitivinícola.
- Identificar os mercados vitivinícolas nacionais e internacionais.
Atitudes
- Rigor técnico na análise da informação.
- Sentido crítico.
- Autonomia no âmbito das suas funções.
- Responsabilidade pelas suas ações.
- Cooperação com a equipa.
- Respeito pelas normas e enquadramento institucional do setor.
Qualificações onde entra
- Técnico/a de Viticultura, Enologia e Enoturismo (621RA243, nível 4)
O que o dossiê desta unidade te pede
A parte do dossiê técnico-pedagógico que cabe ao formador, para esta unidade:
- o programa ou o plano do módulo, com o objetivo geral e os objetivos específicos;
- um plano de sessão para cada sessão, com introdução, desenvolvimento e conclusão;
- as fichas técnicas das atividades;
- os instrumentos de avaliação, com a proposta de resolução.
No Docendo escolhes a unidade e propomos a divisão em sessões. Depois geramos cada sessão com o plano, as atividades e os instrumentos, e mudas tudo numa estrutura só.
Uma divisão possível em sessões
Com 25 horas, por exemplo:
- 5 sessões de 5 horas
- 6 sessões: 5 de 4 horas e 1 de 5 horas
É só um exemplo: a divisão é tua e da entidade formadora.
As regras que o Docendo verifica
Das 24 regras pedagógicas do Docendo, estas aplicam-se a cada módulo e a cada sessão:
- C1 Objetivos presentes
- C6 Três fases
- C7 Introdução completa
- C8 Desenvolvimento teórico-prático
- C9 Conclusão completa
- C10 Os tempos somam
- C11 Proporção das fases
- C13 Regra dos 30/70
- C15 Três momentos de avaliação
- C16 Comunicação dos resultados
- C17 Avaliação em condições equivalentes
- C18 Recursos declarados
- C19 Prever alternativas
- C20 Conteúdos no desenvolvimento
- C24 Cobertura de domínios
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Fonte: Catálogo Nacional de Qualificações, lido a 31/10/2026.