UC05521
Executar e controlar as operações logísticas no setor vitivinícola
- Carga horária
- 50 horas
- Pontos de crédito
- 4,5
- Nível de qualificação
- 4
Resultados de aprendizagem
Realizações
- Preparar os produtos vitivinícolas para armazenamento.
- Preparar os produtos vitivinícolas para expedição.
- Monitorizar as operações de carga e transporte de produtos vitivinícolas.
- Controlar as entradas e saídas de produto vitivinícola.
- Registar as operações logísticas e movimentação de lotes.
Critérios de desempenho
- Assegurando a organização da receção, armazenamento e expedição de produtos e materiais.
- Assegurando as condições ambientais definidas ao armazenamento do produto.
- Garantindo a estabilidade e integridade física dos produtos acondicionados.
- Verificando as operações de transporte com controlo da integridade do produto.
- Assegurando a rastreabilidade e o cumprimento dos prazos de validade dos produtos movimentados.
- Efetuando o registo das operações logísticas realizadas e assegurando a atualização e conformidade da documentação técnica.
- Cumprindo as normas de segurança e saúde no trabalho, de proteção individual, de proteção ambiental, de gestão de resíduos, da qualidade.
Conhecimentos
- Cadeia logística vitivinícola - importância na cadeia de valor, interligação entre armazenamento, transporte e qualidade final do produto.
- Tipologias de produtos vitivinícolas - vinho a granel, engarrafado, espumante, licoroso, bag-in-box, entre outros.
- Produtos associados à atividade vitivinícola e enoturística.
- Armazenamento e conservação - Princípios gerais, armazéns, caves, entrepostos e espaços climatizados, condições ambientais (temperatura, humidade relativa, luminosidade e posição da garrafa), riscos associados a variações térmicas e choques mecânicos.
- Acondicionamento - tipos de embalagens (primárias e secundárias), tipos de vedantes, materiais de acondicionamento e proteção, critérios de estabilidade, empilhamento e paletização.
- Expedição - preparação de encomendas e organização de cargas.
- Transporte de produtos vitivinícolas - tipos de transporte utilizados no setor (rodoviário, marítimo, aéreo), requisitos de segurança, integridade e estabilidade do produto, Noções de cadeia de frio, quando aplicável, impacto do transporte na qualidade do vinho.
- Gestão de stocks- Conceitos de lote, FIFO/FEFO e controlo de entradas e saídas.
- Registos e rastreabilidade - registos de movimentação de produto acabado, importância da rastreabilidade na cadeia logística vitivinícola, articulação entre registos logísticos e obrigações legais, Prazos de validade de produtos.
- Normas de gestão de resíduos.
- Equipamentos de proteção individual (EPI).
- Normas de segurança e saúde no trabalho.
- Normas de proteção ambiental.
- Normas da qualidade.
Aptidões
- Identificar os requisitos de armazenamento dos produtos vitivinícolas.
- Identificar produtos, materiais e consumíveis.
- Selecionar os materiais de acondicionamento.
- Preparar cargas para expedição.
- Verificar condições físicas e ambientais de armazenamento.
- Organizar áreas de receção e expedição
- Aplicar procedimentos logísticos de receção e expedição.
- Verificar a temperatura e humidade das áreas de armazenamento.
- Verificar e registar as entradas e saídas de produto por lote.
- Preencher suportes de registo logístico.
- Aplicar procedimentos de rastreabilidade.
- Verificar prazos de validade de produtos.
- Utilizar sistemas digitais de gestão logística.
- Aplicar as normas de gestão de resíduos.
- Utilizar os equipamentos de proteção individual.
- Aplicar as normas de segurança e saúde no trabalho.
- Aplicar as normas de proteção ambiental.
- Aplicar as normas da qualidade.
Atitudes
- Responsabilidade pelas suas ações.
- Autonomia no âmbito das suas funções.
- Rigor.
- Cooperação com a equipa.
- Sentido crítico.
- Respeito pelas regras e normas definidas.
Qualificações onde entra
- Técnico/a de Viticultura, Enologia e Enoturismo (621RA243, nível 4)
O que o dossiê desta unidade te pede
A parte do dossiê técnico-pedagógico que cabe ao formador, para esta unidade:
- o programa ou o plano do módulo, com o objetivo geral e os objetivos específicos;
- um plano de sessão para cada sessão, com introdução, desenvolvimento e conclusão;
- as fichas técnicas das atividades;
- os instrumentos de avaliação, com a proposta de resolução.
No Docendo escolhes a unidade e propomos a divisão em sessões. Depois geramos cada sessão com o plano, as atividades e os instrumentos, e mudas tudo numa estrutura só.
Uma divisão possível em sessões
Com 50 horas, por exemplo:
- 10 sessões de 5 horas
- 13 sessões: 12 de 4 horas e 1 de 2 horas
É só um exemplo: a divisão é tua e da entidade formadora.
As regras que o Docendo verifica
Das 24 regras pedagógicas do Docendo, estas aplicam-se a cada módulo e a cada sessão:
- C1 Objetivos presentes
- C6 Três fases
- C7 Introdução completa
- C8 Desenvolvimento teórico-prático
- C9 Conclusão completa
- C10 Os tempos somam
- C11 Proporção das fases
- C13 Regra dos 30/70
- C15 Três momentos de avaliação
- C16 Comunicação dos resultados
- C17 Avaliação em condições equivalentes
- C18 Recursos declarados
- C19 Prever alternativas
- C20 Conteúdos no desenvolvimento
- C24 Cobertura de domínios
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Fonte: Catálogo Nacional de Qualificações, lido a 31/10/2026.