UC05523
Prestar informação técnica sobre o vinho
- Carga horária
- 25 horas
- Pontos de crédito
- 2,25
- Nível de qualificação
- 4
Resultados de aprendizagem
Realizações
- Analisar informação técnica constante em fichas técnicas de vinho.
- Informar e esclarecer o interlocutor sobre as características técnicas dos vinhos.
Critérios de desempenho
- Interpretando e selecionando informação técnica relevante sobre o produto.
- Estruturando a apresentação técnica do vinho de acordo com o contexto da apresentação.
- Comunicando, com rigor, as características do vinho com recurso a terminologia técnica do setor vitivinícola.
- Adaptando o discurso técnico ao contexto e ao interlocutor.
- Assegurando a veracidade da informação prestada.
- Cumprindo as normas de segurança e saúde no trabalho, de proteção individual, de proteção ambiental, de gestão de resíduos, da qualidade.
Conhecimentos
- Fatores vitícolas que influenciam a qualidade e tipicidade do vinho – solo, clima, castas, sistema de condução, maturação e práticas culturais.
- Fatores enológicos que influenciam o perfil do vinho – vinificação, fermentação, estágio, envelhecimento, estabilização e engarrafamento.
- Elementos diferenciadores do vinho – origem, castas, métodos de produção, estágio e certificação.
- Terminologia técnica aplicada à descrição de vinhos.
- Estrutura de apresentação técnica de um vinho em contexto profissional.
- Comunicação em contexto de apresentação - Fundamentos de comunicação técnica aplicada ao setor vitivinícola.
- Princípios de ética, transparência e veracidade na comunicação do produto.
- Adequação do discurso técnico ao perfil do interlocutor em contexto B2C e B2B.
- Articulação entre equipa técnica e equipa comercial na empresa vitivinícola.
- Normas de gestão de resíduos.
- Equipamentos de proteção individual (EPI).
- Normas de segurança e saúde no trabalho.
- Normas de proteção ambiental.
- Normas da qualidade.
Aptidões
- Interpretar fichas técnicas de vinho.
- Identificar características técnicas e organoléticas dos vinhos.
- Relacionar fatores vitícolas e enológicos com o perfil do vinho.
- Selecionar informação técnica relevante para apresentação do produto.
- Organizar informação técnica sobre o produto.
- Estruturar a apresentação técnica de um vinho.
- Utilizar a terminologia técnica aplicada à descrição de vinhos.
- Descrever as características técnicas e sensoriais do vinho.
- Informar sobre a origem, castas e métodos de produção.
- Adaptar o discurso técnico ao contexto de apresentação e ao interlocutor.
- Responder a questões técnicas sobre o vinho.
- Aplicar as normas de gestão de resíduos.
- Utilizar os equipamentos de proteção individual.
- Aplicar as normas de segurança e saúde no trabalho.
- Aplicar as normas de proteção ambiental.
- Aplicar as normas da qualidade.
Atitudes
- Responsabilidade pelas suas ações.
- Autonomia no âmbito das suas funções.
- Rigor.
- Sentido crítico.
- Assertividade e empatia na comunicação.
- Escuta ativa.
- Cuidado com a apresentação pessoal e postura profissional.
- Cooperação com a equipa.
- Respeito pelas regras e normas definidas.
Qualificações onde entra
- Técnico/a de Viticultura, Enologia e Enoturismo (621RA243, nível 4)
O que o dossiê desta unidade te pede
A parte do dossiê técnico-pedagógico que cabe ao formador, para esta unidade:
- o programa ou o plano do módulo, com o objetivo geral e os objetivos específicos;
- um plano de sessão para cada sessão, com introdução, desenvolvimento e conclusão;
- as fichas técnicas das atividades;
- os instrumentos de avaliação, com a proposta de resolução.
No Docendo escolhes a unidade e propomos a divisão em sessões. Depois geramos cada sessão com o plano, as atividades e os instrumentos, e mudas tudo numa estrutura só.
Uma divisão possível em sessões
Com 25 horas, por exemplo:
- 5 sessões de 5 horas
- 6 sessões: 5 de 4 horas e 1 de 5 horas
É só um exemplo: a divisão é tua e da entidade formadora.
As regras que o Docendo verifica
Das 24 regras pedagógicas do Docendo, estas aplicam-se a cada módulo e a cada sessão:
- C1 Objetivos presentes
- C6 Três fases
- C7 Introdução completa
- C8 Desenvolvimento teórico-prático
- C9 Conclusão completa
- C10 Os tempos somam
- C11 Proporção das fases
- C13 Regra dos 30/70
- C15 Três momentos de avaliação
- C16 Comunicação dos resultados
- C17 Avaliação em condições equivalentes
- C18 Recursos declarados
- C19 Prever alternativas
- C20 Conteúdos no desenvolvimento
- C24 Cobertura de domínios
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Fonte: Catálogo Nacional de Qualificações, lido a 31/10/2026.