UC05530

Realizar cultura de vinha para uva de mesa e passas

Carga horária: 50 horas
Pontos de crédito: 4,5
Nível de qualificação: 4

Resultados de aprendizagem

Realizações

Planear e efetuar a instalação de culturas da vinha para a produção de uva de mesa e passas.
Monitorizar e executar as operações manutenção da cultura da vinha para a produção de uva de mesa e passas.
Executar e monitorizar as operações de acondicionamento, conservação e secagem da uva, para a obtenção de uva de mesa e/ou de passas.
Registar e avaliar os dados técnicos e operacionais de produção.

Critérios de desempenho

Garantindo o desenvolvimento de um plano estruturado de produção da vinha para a produção de uva de mesa e passas.
Cumprindo os procedimentos definidos para a instalação e manutenção das culturas da vinha para a produção de uva de mesa e passas.
Assegurando a implementação de técnicas de proteção integrada da produção da vinha para a produção de uva de mesa e passas.
Garantindo o acondicionamento, a conservação e as técnicas de secagem da uva, para a obtenção de uva de mesa e/ou de passas de acordo com os procedimentos e normas definidas.
Registando os dados técnicos e operacionais no caderno de campo, garantindo a rastreabilidade e conformidade legal.
Interpretando os resultados e propondo medidas de melhoria para otimização da produção.
Respeitando os requisitos legais e as normas de segurança, proteção individual, ambientais e da qualidade.

Conhecimentos

Vinha - Importância económica e regiões de maior produção, principais países produtores e consumidores, organização comum de mercado e agroecossistema.
Exigências edafoclimáticas - Fatores climáticos, potencialidades do solo e fatores topográficos.
Morfologia e fisiologia da videira - Ciclo vegetativo e reprodutivo da videira (ciclo anual, estados fenológicos, desenvolvimento vegetativo, biologia floral, polinização, tipo de frutificação).
Principais variedades – Características, porta-enxertos e necessidades específicas.
O melhoramento da uva de mesa.
Programação, organização e orientação das operações e tarefas nas diferentes fases culturais.
Instalação da vinha para uva de mesa - Escolha do local, preparação e armação do solo, correção e fertilização, marcação e piquetagem, disponibilidade de água.
Plantação – Escolha, preparação das plantas e formas de plantação, instalação do sistema de tutoragem.
Propagação – Tipos e métodos de propagação, colheita e conservação de material vegetativo r rega e drenagem.
Sistema de Condução – Formas e densidade, poda de formação, frutificação/renovação, desponta, intervenções em verde.
Manutenção da vinha para uva de mesa - Manutenção do solo, fertilização, rega e fertirrigação, amanhos culturais (retancha, poda, enxertia, empa).
Proteção integrada (PI) da cultura da vinha - Inimigos da cultura (pragas, doenças e infestantes). Estimativa de risco e nível económico de ataque (NEA). Meios de luta a utilizar (diretos e indiretos).
Luta química - Produtos fitofarmacêuticos (PF) permitidos em proteção integrada da vinha; Enquadramento legislativo; Critérios adotados na seleção de PF; Substâncias ativas e respetivos produtos comerciais permitidos.
Auxiliares e efeitos secundários dos PF - Grupos de artrópodes auxiliares mais importantes; Efeitos secundários das substâncias ativas e dos respetivos PF; Guia de proteção integrada da cultura.
Redução do risco no armazenamento e na aplicação de PF - para o consumidor, o ambiente, as espécies e os organismos não visados e o aplicador.
Máquinas de aplicação de PF - Inspeção e calibração das máquinas de aplicação; e equipamentos de proteção individual (EPI).
Operações de proteção da cultura – culturais, biológicas, biotécnicas e químicas.
Registo e documentação - Caderno de campo (acompanhamento e registo das práticas culturais e análise).
Colheita e conservação da uva - Épocas de colheita, fisiologia da maturação, métodos de colheita, conservação dos cachos e controlo de qualidade. Equipamentos e materiais de colheita.
Acondicionamento e transporte – Normas, tipo de embalagens e cuidados no transporte.
Perdas pós-colheita.
Reguladores de crescimento.
Produção de passas - Secagem da uva de mesa (métodos e equipamentos).
Comercialização da uva de mesa e passas – mercados, circuitos, logística e normas regulamentares.
Normas de gestão de resíduos.
Equipamentos de proteção individual (EPI).
Normas de segurança e saúde no trabalho.
Normas de proteção ambiental.
Normas da qualidade.

Aptidões

Identificar os requisitos da produção da vinha para a produção de uva de mesa e passas.
Programar e organizar as operações culturais.
Determinar os recursos necessários e o trabalho agrícola.
Aplicar técnicas e procedimentos para a instalação e produção de vinha para a produção de uva de mesa e passas.
Aplicar os procedimentos de preparação e fertilização do solo.
Instalar e verificar os sistemas de tutoragem e de rega.
Aplicar os procedimentos de condução das culturas.
Aplicar os procedimentos de manutenção das culturas.
Verificar as operações e culturas.
Aplicar os procedimentos de controlo de qualidade.
Identificar as normas para certificação de produtos em proteção integrada.
Aplicar os procedimentos de proteção integrada (PI) da cultura.
Preencher o caderno de campo.
Aplicar os procedimentos de colheita da uva.
Aplicar as técnicas de conservação e armazenamento da uva
Aplicar as normas de gestão de resíduos.
Utilizar os equipamentos de proteção individual.
Aplicar as normas de segurança e saúde no trabalho.
Aplicar as normas de proteção ambiental.
Aplicar as normas da qualidade.

Atitudes

Responsabilidade pelas suas ações.
Autonomia no âmbito das suas funções.
Iniciativa e proatividade.
Empenho e persistência na resolução de problemas.
Sentido de organização.
Sentido crítico.
Cooperação com a equipa.
Respeito pelas regras e normas definidas.

Qualificações onde entra

Técnico/a de Viticultura, Enologia e Enoturismo (621RA243, nível 4)

O que o dossiê desta unidade te pede

A parte do dossiê técnico-pedagógico que cabe ao formador, para esta unidade:

o programa ou o plano do módulo, com o objetivo geral e os objetivos específicos;
um plano de sessão para cada sessão, com introdução, desenvolvimento e conclusão;
as fichas técnicas das atividades;
os instrumentos de avaliação, com a proposta de resolução.

No Docendo escolhes a unidade e propomos a divisão em sessões. Depois geramos cada sessão com o plano, as atividades e os instrumentos, e mudas tudo numa estrutura só.

Uma divisão possível em sessões

Com 50 horas, por exemplo:

10 sessões de 5 horas
13 sessões: 12 de 4 horas e 1 de 2 horas

É só um exemplo: a divisão é tua e da entidade formadora.

As regras que o Docendo verifica

Das 24 regras pedagógicas do Docendo, estas aplicam-se a cada módulo e a cada sessão:

C1 Objetivos presentes
C6 Três fases
C7 Introdução completa
C8 Desenvolvimento teórico-prático
C9 Conclusão completa
C10 Os tempos somam
C11 Proporção das fases
C13 Regra dos 30/70
C15 Três momentos de avaliação
C16 Comunicação dos resultados
C17 Avaliação em condições equivalentes
C18 Recursos declarados
C19 Prever alternativas
C20 Conteúdos no desenvolvimento
C24 Cobertura de domínios

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Fonte: Catálogo Nacional de Qualificações, lido a 31/10/2026.