Fluxogramas de fabrico em indústrias de transformação do pescado

Objetivos

• Identificar os aspetos e as fases inerentes à construção de fluxogramas de processos de transformação do pescado.
• Elaborar fluxogramas de processos de transformação do pescado.

Conteúdos

• Métodos e técnicas de conservação / transformação do pescado
  • Análise das diferenças para a elaboração de fluxogramas
• Noção de fluxograma e sua validade no processo
• Modo de elaboração de fluxogramas
• Tipos de fuxogramas - de processo ou fabrico
  • Refrigerados, congelados e ultra-congelados
  • Salgados e secos
  • Anchovados
  • Fumados
  • Apertizados
  • Pré-cozinhados
  • Novos produtos

Qualificações onde entra

• Operador/a de Transformação do Pescado (541098, nível 2)

O que o dossiê desta unidade te pede

A parte do dossiê técnico-pedagógico que cabe ao formador, para esta unidade:

• o programa ou o plano do módulo, com o objetivo geral e os objetivos específicos;
• um plano de sessão para cada sessão, com introdução, desenvolvimento e conclusão;
• as fichas técnicas das atividades;
• os instrumentos de avaliação, com a proposta de resolução.

No Docendo escolhes a unidade e propomos a divisão em sessões. Depois geramos cada sessão com o plano, as atividades e os instrumentos, e mudas tudo numa estrutura só.

Uma divisão possível em sessões

Com 50 horas, por exemplo:

• 10 sessões de 5 horas
• 13 sessões: 12 de 4 horas e 1 de 2 horas

É só um exemplo: a divisão é tua e da entidade formadora.

As regras que o Docendo verifica

Das 24 regras pedagógicas do Docendo, estas aplicam-se a cada módulo e a cada sessão:

• C1 Objetivos presentes
• C6 Três fases
• C7 Introdução completa
• C8 Desenvolvimento teórico-prático
• C9 Conclusão completa
• C10 Os tempos somam
• C11 Proporção das fases
• C13 Regra dos 30/70
• C15 Três momentos de avaliação
• C16 Comunicação dos resultados
• C17 Avaliação em condições equivalentes
• C18 Recursos declarados
• C19 Prever alternativas
• C20 Conteúdos no desenvolvimento
• C24 Cobertura de domínios

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