UC00069
Implementar as normas do setor da hotelaria e restauração
- Carga horária
- 25 horas
- Pontos de crédito
- 2,25
- Nível de qualificação
- 4
Resultados de aprendizagem
Realizações
- Reconhecer as funções e responsabilidades associadas ao desempenho profissional.
- Diferenciar os direitos e deveres dos trabalhadores em termos contratuais.
- Identificar os princípios da regulamentação do trabalho e dos contratos coletivos para a hotelaria e restauração.
- Aplicar a legislação em vigor em hotelaria e restauração.
- Aplicar as regras de apresentação, etiqueta e protocolo.
Critérios de desempenho
- Respeitando a estrutura organizativa da empresa e as relações de autoridade e dependência funcional.
- Cumprindo as funções e responsabilidades no domínio do seu desempenho profissional.
- Atuando com rigor, compromisso, discrição e sigilo no desempenho das suas funções.
Conhecimentos
- Missão, valores e propósito da empresa.
- Organização do trabalho na hotelaria e restauração - conceitos e princípios.
- Hierarquia profissional - comunicação vertical e horizontal, funções e responsabilidades dos técnicos de hotelaria e restauração, responsabilidade e autonomia no desempenho das funções.
- Postura e imagem dos profissionais da hotelaria e restauração - normas de apresentação, etiqueta e protocolo.
- Ética profissional e pessoal - compromisso, discrição, sigilo.
- Princípios da regulamentação do trabalho.
- Direitos e deveres dos trabalhadores.
- Contratação em hotelaria e restauração - turnos, horários, contratos de trabalho coletivos para a hotelaria e restauração.
Aptidões
- Enumerar funções e responsabilidades dos técnicos da hotelaria e restauração
- Distinguir a importância da responsabilidade e da autonomia no desempenho de funções em hotelaria e restauração.
- Aplicar as normas protocolares, de etiqueta e apresentação
- Verificar o cumprimento dos princípios laborais regulamentares.
- Descrever direitos e deveres dos trabalhadores.
- Identificar aspetos relacionados com a contratação em hotelaria e restauração.
Atitudes
- Responsabilidade pelas suas ações.
- Autonomia no âmbito das suas funções.
- Cuidado com a apresentação pessoal e postura profissional.
- Sentido de organização.
- Iniciativa.
- Empenho.
- Autonomia.
- Sentido crítico.
- Assertividade.
- Respeito pelas regras e normas definidas.
Qualificações onde entra
- Técnico/a de Alojamento Hoteleiro (811RA002, nível 4)
- Técnico/a de Cozinha e Restauração (811RA144, nível 4)
O que o dossiê desta unidade te pede
A parte do dossiê técnico-pedagógico que cabe ao formador, para esta unidade:
- o programa ou o plano do módulo, com o objetivo geral e os objetivos específicos;
- um plano de sessão para cada sessão, com introdução, desenvolvimento e conclusão;
- as fichas técnicas das atividades;
- os instrumentos de avaliação, com a proposta de resolução.
No Docendo escolhes a unidade e propomos a divisão em sessões. Depois geramos cada sessão com o plano, as atividades e os instrumentos, e mudas tudo numa estrutura só.
Uma divisão possível em sessões
Com 25 horas, por exemplo:
- 5 sessões de 5 horas
- 6 sessões: 5 de 4 horas e 1 de 5 horas
É só um exemplo: a divisão é tua e da entidade formadora.
As regras que o Docendo verifica
Das 24 regras pedagógicas do Docendo, estas aplicam-se a cada módulo e a cada sessão:
- C1 Objetivos presentes
- C6 Três fases
- C7 Introdução completa
- C8 Desenvolvimento teórico-prático
- C9 Conclusão completa
- C10 Os tempos somam
- C11 Proporção das fases
- C13 Regra dos 30/70
- C15 Três momentos de avaliação
- C16 Comunicação dos resultados
- C17 Avaliação em condições equivalentes
- C18 Recursos declarados
- C19 Prever alternativas
- C20 Conteúdos no desenvolvimento
- C24 Cobertura de domínios
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Fonte: Catálogo Nacional de Qualificações, lido a 31/10/2026.