UC00388
Preparar amostras para análise química
- Carga horária
- 25 horas
- Pontos de crédito
- 2,25
- Nível de qualificação
- 5
Resultados de aprendizagem
Realizações
- Planear e organizar o trabalho laboratorial.
- Avaliar os diversos tipos de alimentos.
- Selecionar os materiais a utilizar na colheita de amostras, técnicas de amostragem e manipulação de amostras.
Critérios de desempenho
- Identificando os materiais adequados aos diversos tipos de análises químicas.
- Cumprindo as instruções dos manuais dos equipamentos.
- Respeitando os protocolos internos de microbiologia, segurança e ambiente.
- Cumprindo as normas de segurança de manipulação de reagentes químicos.
- Cumprindo as normas de segurança e de proteção ambiental.
- Respeitando os protocolos de segurança e ambiente internos definidos.
Conhecimentos
- Laboratório de físico-química - instalações, material e equipamento.
- Regras de operação em laboratórios de físico-química
- Rótulos dos reagentes químicos - informação de segurança.
- Reagentes - classificação, perigos e riscos associados.
- Protocolos de trabalho.
- Composição química dos alimentos-química orgânica - cadeias carbonadas, compostos aromáticos e alifáticos e principais diferenças, grupos funcionais (álcool, aldeído, cetona, éter, éster, ácido carboxílico, amina, amida, fenol), reações de compostos orgânicos (adição, eliminação, esterificação, substituição e hidrólise).
- Técnicas de amostragem em análise química e preparação de amostras.
- Análise química qualitativa e quantitativa.
- Registos do trabalho laboratorial.
- Regras de segurança no laboratório de microbiologia.
- Normas de gestão de resíduos laboratoriais.
- Equipamentos de proteção individual (EPI).
- Normas de segurança e saúde no trabalho.
- Normas de proteção ambiental
- Normas da qualidade.
Aptidões
- Analisar manuais de funcionamento e fichas técnicas de equipamento de laboratório
- Reconhecer os componentes dos alimentos e as suas principais alterações químicas.
- Identificar métodos de análise química - qualitativa e quantitativa
- Manipular reagentes para preparar as soluções necessárias
- Organizar as amostras para homogeneização, trituração e moagem.
- Sintetizar e redigir informações técnicas sobre as intervenções realizadas
- Aplicar procedimentos de resposta a situações de emergência.
- Separar e tratar os resíduos produzidos em laboratório.
- Utilizar equipamentos de proteção individual.
- Aplicar normas de segurança e saúde no trabalho.
- Aplicar as normas de proteção ambiental.
- Aplicar normas da qualidade.
Atitudes
- Responsabilidade pelas suas ações e pelas de terceiros.
- Autonomia no âmbito das suas funções.
- Autodisciplina.
- Iniciativa.
- Rigor.
- Resiliência.
- Empenho e persistência na resolução de problemas.
- Sentido de organização.
- Sentido analítico.
- Conduta profissional.
- Cooperação com a equipa
- Respeito pelas normas de segurança e saúde no trabalho.
- Respeito pelas normas de segurança e proteção ambiental.
- Respeito pelas regras e normas definidas.
Qualificações onde entra
- Técnico/a Especialista em Análises Laboratoriais e Qualidade Alimentar (541RA021, nível 5)
- Técnico/a Especialista em Inovação e Desenvolvimento de Produtos Alimentares (541RA022, nível 5)
O que o dossiê desta unidade te pede
A parte do dossiê técnico-pedagógico que cabe ao formador, para esta unidade:
- o programa ou o plano do módulo, com o objetivo geral e os objetivos específicos;
- um plano de sessão para cada sessão, com introdução, desenvolvimento e conclusão;
- as fichas técnicas das atividades;
- os instrumentos de avaliação, com a proposta de resolução.
No Docendo escolhes a unidade e propomos a divisão em sessões. Depois geramos cada sessão com o plano, as atividades e os instrumentos, e mudas tudo numa estrutura só.
Uma divisão possível em sessões
Com 25 horas, por exemplo:
- 5 sessões de 5 horas
- 6 sessões: 5 de 4 horas e 1 de 5 horas
É só um exemplo: a divisão é tua e da entidade formadora.
As regras que o Docendo verifica
Das 24 regras pedagógicas do Docendo, estas aplicam-se a cada módulo e a cada sessão:
- C1 Objetivos presentes
- C6 Três fases
- C7 Introdução completa
- C8 Desenvolvimento teórico-prático
- C9 Conclusão completa
- C10 Os tempos somam
- C11 Proporção das fases
- C13 Regra dos 30/70
- C15 Três momentos de avaliação
- C16 Comunicação dos resultados
- C17 Avaliação em condições equivalentes
- C18 Recursos declarados
- C19 Prever alternativas
- C20 Conteúdos no desenvolvimento
- C24 Cobertura de domínios
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Fonte: Catálogo Nacional de Qualificações, lido a 31/10/2026.