UC00405
Implementar o sistema de gestão ambiental na indústria alimentar
- Carga horária
- 50 horas
- Pontos de crédito
- 4,5
- Níveis de qualificação
- 4, 5
Resultados de aprendizagem
Realizações
- Aplicar as medidas de proteção ambiental definidas.
- Aplicar os requisitos do sistema de gestão ambiental.
- Colaborar na aplicação do ciclo PDCA (plan, do, check, act).
- Utilizar a documentação do sistema de gestão ambiental.
Critérios de desempenho
- Garantindo o alinhamento com a missão, a política, os valores e os objetivos da empresa em termos ambientais.
- Garantindo a proteção ambiental e a sustentabilidade.
- Assegurando as evidências do cumprimento dos requisitos da Norma.
- Atuando de acordo com os processos, procedimentos e instruções de trabalho definidos no sistema de gestão ambiental.
- Garantindo o cumprimento dos procedimentos internos, normas e regras definidas.
Conhecimentos
- Empresas e conservação do ambiente – enquadramento.
- Desenvolvimento sustentável e proteção ambiental.
- Estudo de impacto ambiental.
- Prevenção da poluição.
- Redução de desperdícios e rentabilização de recursos.
- Gestão de resíduos e economia circular: princípios e estratégias.
- Política ambiental.
- Norma ISO 14001 - requisitos na norma
- Fases de implementação de um sistema de gestão ambiental - preparação (análise do referencial, análise da legislação aplicável, identificação das necessidades da organização, definição de um plano de ações). desenvolvimento e implementação (definição de processos, indicadores e procedimentos documentados, formação e sensibilização; elaboração da política da qualidade, objetivos da qualidade, manual da qualidade, organograma e descrição de funções, elaboração de documentos de suporte ao sistema, implementação de tudo o que foi documentado), avaliação e melhoria (realização da auditoria interna e tratamento das situações identificadas).
- Certificação de uma indústria agroalimentar num sistema de gestão ambiental.
- Integração do sistema de gestão ambiental no sistema de gestão da qualidade.
- Indicadores ambientais.
- Ciclo PDCA (Plan, Do, Check & Act) e melhoria continua.
- Documentação técnica do sistema de gestão ambiental - procedimentos, instruções de trabalho, impressos e registos.
- Gestão documental do sistema de gestão ambiental - procedimentos, instruções de trabalho, impressos e registos.
- Auditoria ao cumprimento dos requisitos da norma.
- Sistemas de informação de apoio ao sistema de gestão ambiental
- Legislação e regulamentação comunitária na área ambiental e da gestão de resíduos em vigor.
- Normas de segurança e saúde no trabalho.
- Normas da qualidade.
Aptidões
- Analisar estudos de impacto ambiental.
- Identificar os impactos ambientais mais significativos.
- Propor e executar medidas de proteção ambiental.
- Aplicar o plano de gestão de resíduos e de redução de desperdícios.
- Interpretar a política ambiental.
- Interpretar a norma ISO 14001.
- Identificar os princípios, objetivos, fases e requisitos do sistema de gestão ambiental.
- Executar os procedimentos e instruções de trabalho.
- Analisar os indicadores ambientais.
- Preencher e interpretar a documentação técnica do sistema de gestão ambiental.
- Inserir e analisar no sistema informático a informação de gestão ambiental.
- Interpretar a legislação e regulamentação comunitária na área ambiental e da gestão de resíduos em vigor.
- Aplicar as normas de segurança e saúde no trabalho.
- Aplicar as normas da qualidade.
Atitudes
- Responsabilidade pelas suas ações.
- Autonomia no âmbito das suas funções.
- Cooperação com a equipa.
- Responsabilidade pelas suas ações.
- Autonomia no âmbito das suas funções.
- Proatividade
- Autodisciplina / autocontrolo.
- Sentido crítico.
- Rigor.
- Sentido de organização.
- Respeito pelas regras de segurança e saúde no trabalho.
- Respeito pelas regras e normas definidas.
Qualificações onde entra
- Técnico/a Especialista em Análises Laboratoriais e Qualidade Alimentar (541RA021, nível 5)
- Técnico/a de Indústrias Alimentares (541RA132, nível 4)
O que o dossiê desta unidade te pede
A parte do dossiê técnico-pedagógico que cabe ao formador, para esta unidade:
- o programa ou o plano do módulo, com o objetivo geral e os objetivos específicos;
- um plano de sessão para cada sessão, com introdução, desenvolvimento e conclusão;
- as fichas técnicas das atividades;
- os instrumentos de avaliação, com a proposta de resolução.
No Docendo escolhes a unidade e propomos a divisão em sessões. Depois geramos cada sessão com o plano, as atividades e os instrumentos, e mudas tudo numa estrutura só.
Uma divisão possível em sessões
Com 50 horas, por exemplo:
- 10 sessões de 5 horas
- 13 sessões: 12 de 4 horas e 1 de 2 horas
É só um exemplo: a divisão é tua e da entidade formadora.
As regras que o Docendo verifica
Das 24 regras pedagógicas do Docendo, estas aplicam-se a cada módulo e a cada sessão:
- C1 Objetivos presentes
- C6 Três fases
- C7 Introdução completa
- C8 Desenvolvimento teórico-prático
- C9 Conclusão completa
- C10 Os tempos somam
- C11 Proporção das fases
- C13 Regra dos 30/70
- C15 Três momentos de avaliação
- C16 Comunicação dos resultados
- C17 Avaliação em condições equivalentes
- C18 Recursos declarados
- C19 Prever alternativas
- C20 Conteúdos no desenvolvimento
- C24 Cobertura de domínios
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Fonte: Catálogo Nacional de Qualificações, lido a 31/10/2026.