UC00057
Coordenar equipas em hotelaria e restauração
- Carga horária
- 25 horas
- Pontos de crédito
- 2,25
- Níveis de qualificação
- 4, 5
Resultados de aprendizagem
Realizações
- Organizar o serviço das equipas de trabalho.
- Orientar e supervisionar as atividades das equipas de trabalho.
- Controlar a assiduidade, pontualidade e outras normas laborais em vigor.
Critérios de desempenho
- Cumprindo o planeamento interno para os respetivos serviços.
- Aplicando estratégias para uma comunicação eficaz com a equipa de receção, andares ou restauração.
- Motivando as equipas para o cumprimento dos objetivos, das normas e procedimentos internos.
- Garantindo o correto funcionamento dos mecanismos de controlo laboral assim como dos normativos associados ao trabalho em hotelaria e restauração.
Conhecimentos
- Normas de organização e de gestão dos serviços de hotelaria e restauração.
- Estratégias de liderança e gestão de equipas - conceitos e princípios de liderança, estilos de liderança e suas caraterísticas e liderança situacional.
- Princípios do relacionamento interpessoal e da comunicação em contexto laboral – tipos e estilos comunicacionais, comunicação persuasiva e motivacional, gestão e mediação de conflitos.
- Instrumentos de gestão de equipas para aspetos legais e administrativos - legislação laboral e procedimentos de gestão administrativa de recursos humanos em matéria de horários, faltas, férias, direitos e deveres laborais.
- Procedimentos de gestão dos recursos humanos - procedimentos de controlo da assiduidade e da pontualidade, das normas de segurança e saúde no trabalho, das normas de qualidade, diagnóstico de necessidades de competência e formação, outros.
- Relatórios e mapas de controlo da assiduidade, pontualidade, folgas e outras normas laborais.
Aptidões
- Aplicar as normas de organização e de gestão do serviço de hotelaria e restauração.
- Utilizar estratégias de liderança para motivação de equipas de trabalho.
- Utilizar estratégias de comunicação em contexto laboral.
- Interpretar e selecionar informação sobre direitos e deveres laborais.
- Elaborar escalas de trabalho.
- Identificar necessidades formativas da equipa.
- Identificar perfis para novas admissões na equipa.
- Efetuar mapas de controlo da assiduidade, pontualidade, folgas, outras.
- Efetuar relatórios no âmbito da prestação de trabalho da equipa
Atitudes
- Responsabilidade pelas suas ações.
- Autonomia no âmbito das suas funções.
- Cuidado com a apresentação pessoal e postura profissional.
- Escuta ativa.
- Assertividade.
- Empenho e persistência na resolução de problemas.
- Cooperação com a equipa.
- Flexibilidade.
- Autocontrolo.
- Sentido de organização.
Qualificações onde entra
- Técnico/a de Alojamento Hoteleiro (811RA002, nível 4)
- Técnico/a Especialista em Gestão de Restauração e Bebidas (811RA033, nível 5)
- Técnico/a Especialista em Gestão e Produção de Cozinha (811RA034, nível 5)
- Técnico/a Especialista em Gestão e Produção de Pastelaria e Padaria (811RA035, nível 5)
- Tecnico/a Especialista em Gestão Hoteleira e Alojamento (811RA036, nível 5)
- Técnico/a Especialista em Gestão de Turismo (812RA038, nível 5)
O que o dossiê desta unidade te pede
A parte do dossiê técnico-pedagógico que cabe ao formador, para esta unidade:
- o programa ou o plano do módulo, com o objetivo geral e os objetivos específicos;
- um plano de sessão para cada sessão, com introdução, desenvolvimento e conclusão;
- as fichas técnicas das atividades;
- os instrumentos de avaliação, com a proposta de resolução.
No Docendo escolhes a unidade e propomos a divisão em sessões. Depois geramos cada sessão com o plano, as atividades e os instrumentos, e mudas tudo numa estrutura só.
Uma divisão possível em sessões
Com 25 horas, por exemplo:
- 5 sessões de 5 horas
- 6 sessões: 5 de 4 horas e 1 de 5 horas
É só um exemplo: a divisão é tua e da entidade formadora.
As regras que o Docendo verifica
Das 24 regras pedagógicas do Docendo, estas aplicam-se a cada módulo e a cada sessão:
- C1 Objetivos presentes
- C6 Três fases
- C7 Introdução completa
- C8 Desenvolvimento teórico-prático
- C9 Conclusão completa
- C10 Os tempos somam
- C11 Proporção das fases
- C13 Regra dos 30/70
- C15 Três momentos de avaliação
- C16 Comunicação dos resultados
- C17 Avaliação em condições equivalentes
- C18 Recursos declarados
- C19 Prever alternativas
- C20 Conteúdos no desenvolvimento
- C24 Cobertura de domínios
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Fonte: Catálogo Nacional de Qualificações, lido a 31/10/2026.